生机养生盆菜

材料：（5-6人份）

大白菜 - 600克

红萝卜 - 1条

白萝卜 - 1/2条

番薯 - 1个

冬菇 - 5-6朵

鸡腿菇 - 2朵

竹笙 - 3片

蒟蒻 - 1/2块

淮山 - 少许

小白菜 - 5-6朵

西兰花 - 1棵

斋鲍鱼 - 1罐

素高汤：昆布1条、鸡腿菇3朵、大豆芽200克、香菇5朵、玉米3根、胡萝卜3根、金针菇1包、乾金针少许、红枣10粒、清水5升，大火煲滚，转小火煮1小时30分。

调味料：蔬菜味素、蔗糖、有机海盐、有机酱油、酱油膏、黑豆荫油、黑麻油、勾芡粉。

做法：

1. 把所有材料切好，大白菜、白萝卜、竹笙、淮山用热水煲，下少许海盐、蔬菜味素，蔗糖及黑豆荫油，焖煮至软，沥干备用。

2. 番薯切片，上少许勾芡粉煎至金黄色备用。

3. 用葡萄籽油爆炒冬菇及鸡腿菇，用黑豆荫油、酱油、蔗糖调味。

4. 红萝卜、蒟蒻、小白菜加少许海盐，用滚水焯好。

5. 西兰花炒斋鲍鱼，用黑豆荫油、蔗糖调味，加入勾芡粉。

6. 煮好素高汤，用蔗糖、酱油、酱油膏、黑豆荫油、味素调味，勾芡备用。

7. 把大白菜垫底，依序排入所有材料，最后是西兰花及斋鲍鱼。

8. 淋上素高汤芡，即可上菜。

照片与资料提供：Nutrimax Organic 无毒的家。示范：洪岳文。

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