别让孩子过早使用流动电话……

瑞典科研人员发现流动电话会导致癌症，特别是年轻人！

去年在国际肿瘤学期刊发表的论文中，科研人员所收集到的数据显示使用流动或无线电话会导致星形细胞瘤（1至4级）astrocytoma 和听神经瘤 acoustic neuroma 。

科研人员也发现在20岁前使用流动电话的年轻人患上癌症的风险最高。有关研究的根据是来自2000年至2007年的瑞典星形细胞瘤病患的数据。

有关报告（英文），请点击这里……

什么是星形细胞瘤？

星形细胞瘤分Ⅰ～Ⅵ级。为胶质瘤中最常见的一类。Ⅰ级者，在成人多在大脑白质浸润生长，分为原浆型与纤维型两类。Ⅱ级者属分化不良的星形细胞瘤，或称星形分母细胞瘤。这两型的病程进展较缓。星形细胞瘤Ⅲ～Ⅳ级即多形性胶质母细胞瘤，恶性程度高，常见于中年之后。

什么原因引起星形细胞瘤

分Ⅰ～Ⅵ级。为胶质瘤中最常见的一类。Ⅰ级者，在成人多在大脑白质浸润生长，分为原浆型与纤维型两类。肿瘤组织呈灰白色或灰黄色，硬度如橡皮样，一般无出 血坏死，但可呈囊性变，一种为囊内含有瘤结节，另一种为肿瘤内含有囊肿。儿童的星形细胞瘤多位于小脑半球。Ⅱ级者属分化不良的星形细胞瘤，或称星形分母细 胞瘤。这两型的病程进展较缓。星形细胞瘤Ⅲ～Ⅳ级即多形性胶质母细胞瘤，恶性程度高，常见于中年之后，多位于大脑半球，并侵犯基底节与丘脑，血管丰富，易 出血，周围脑组织水肿明显，从而致病情突然恶化，病程多较短。

星形细胞瘤有什么症状

临床表现在成人常先有癫痫，逐渐出现瘫痪、失语、精神改变，而后出现颅内压增高。儿童多先表现为颅内压增高。

ABC 果汁

胡萝卜和苹果是很好的配搭，加上甜菜根更增添了补血的功能。



材料：（2人份）

苹果 - 2粒

甜菜根 - 2片

胡罗卜- 1 根

做法：

1）将以上材料切成块状，放入搅拌机 (3.5hp为佳) 搅拌。

2）倒入杯中，可加入少许柠檬，即可饮用。

皮蛋豆腐

材料：

无铅有机皮蛋 - 2粒*

嫩豆腐 - 1盒

芫茜 - 1束

乌醋 - 2汤匙

调味料：

麻油、香菇酱油、黑豆酱油各一茶匙

做法：

1）将豆腐切成四小方块。

2）取出两粒皮蛋黄加乌醋打成酱汁，加入以上调味料搅拌成液状，备用。

3）把皮蛋切成小块，排列在豆腐块上，淋上酱汁，摆上芫茜，即可食用。

*使用无铅有机皮蛋是取其味道，也可使用香椿酱取代，味道当然也不同了。





照片与资料提供：Nutrimax Organic 无毒的家。示范：洪岳文

我们定期主办免费健康烹饪示范，欢迎读者参与。电话：62922991 网址：http://www.nutrimaxorganic.com

健康报第十六期《生机保健》之天天蔬果汁，健康跟着走

各位朋友，你是否有想过这样的问题：人体最需要的营养应该是以怎样的形态出现的？答案是：一是空气、二是水或液体、再来才是固体的食物。人没有固体食物，还可以活几十天；若没有水，只能挨几天；没有空气或不能呼吸，一刻都活不了。这也就是为什么在加护病房，性命垂危的病人都是戴氧气罩及打点滴的，没有人在那里大吃大喝。

这又意味着什么呢？人在病重或虚弱时，需要的是能够迅速被吸收的营养，也就是液态营养。所以重病者都是打点滴的，若给予固体食物，即使吃得了，也没法消化吸收！还记得吗？当我们生病时，母亲是给我们吃大鱼大肉呢，还是给我们喝粥和吃得非常清淡？

用天然的蔬菜与水果榨成的汁是最容易被人体消化与吸收的营养。这些营养很容易就进入到血液与淋巴系统去，给各个细胞带来所需的物资，让它们进行重建及更新的过程，让身体维持健康。

在榨汁时要注意的是，尽可能使用无农药的有机蔬菜水果作为食材，因为，蔬果汁是浓缩的营养，同样的，蔬果上的农药也会加倍出现在汁液中，长期饮用，恐怕对身体不利。

要怎样榨汁？

市售的榨果汁机一般都是以旋转刀片切碎食材，并以离心力采集蔬果汁。由于高速旋转所产生的热和离心力都会破坏食材的营养并加速氧化，所以笔者建议选购高马力，能够瞬间把食材打成稀烂的搅拌机（blender）。因为，这种搅拌机能够把膳食纤维和汁一起毫无耗损地给我们食用。一般的榨汁机，由于功率不够，所能榨取的汁非常有限而造成浪费，同时也因为纤维已经被滤走（除非再与汁掺和）。还有一种专门用以榨取小麦草等难以取汁的食材的低速榨汁机，是比较少见和少用的。

榨前烫一下保存营养

有人建议在榨汁前，把水果蔬菜略用沸水烫一 下，能够消除皮表的氧化酶，并让蔬果的组织微软，方便榨汁，保持颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米。读者们不妨一试，要注意的是一定要迅速烫水，才不会破坏营养。

鲜榨果汁最多存一天

榨汁之后应当马上喝，若要存放几小时，要使用能密封的玻璃容器，且不能有过多的空间，以免氧化。

水果汁与蔬菜汁的不同

果汁通常含有较丰富的维生素和较高的糖分；而蔬菜汁的矿物质含量则较高。因为有这样的特性，笔者的建议是早上喝果汁，下午过后则喝蔬菜汁。理由是，早餐应该赋予细胞生产能量的微量营养如维生素及天然糖类，让我们精神奕奕。傍晚时分，蔬菜汁所含的丰富植物性营养与矿物质，将协助我们维持体液的酸碱度，维持精力和让紧张的情绪得以缓解，并帮助睡眠。所以，要让身体保持健康巅峰，蔬菜与水果汁应该并用。为了取得最高的营养效果，所采用的蔬果还得完全熟透及新鲜。当然最理想就是蔬果在田里成熟后，收成并在短时间内就榨取成汁。为了摒弃农药及化肥，有关蔬果还得是经有机认证的。

水果汁对健康的效果

首先必须厘清的是，这里所讲的水果汁都是天然榨成的果汁。这和一般市售的经过加工调配的果汁是完全不同的东西。加工及再合成（reconstituted）的果汁是一种加了糖、防腐剂和色素的饮料，跟“天然”相去很远。大量的糖分不但会伤肝伤身体，同时也破坏了味蕾的敏感度，结果饮食就变得“重口味”，使得身体更加受伤。这是一种恶性循环，不能不知。

如果依据粗食派的理论：“一物全体、身土不二”的说法，当地人应吃当地的食物，同时要吃全食（whole food），因此，热带人就必须以这里土生土长的食粮为主食。

热带的水果蔬菜大多数都有清热消暑的作用。比方说西瓜汁能够利尿、消炎、降血压。芒果汁能助消化，防舟车晕吐。香蕉汁是运动员补充精力的佳品，能强健肌肉、润肺、通血脉。柚子汁能降胆固醇，防感冒，止咳化痰。柠檬汁能化咳止痰，有助排除体内毒素。椰子汁能防心脏病，清凉、健肤及止咳。

木瓜和凤梨汁含丰富的消化酵素

木瓜含有丰富的木瓜蛋白酶和木瓜凝乳蛋白酶。这两种酶能够协助肠道消化蛋白食物。木瓜的精氨酸能够促进男生的繁殖能力，含纤维蛋白（fibrin），能促进血液凝结，木瓜也含对心脏有益的番木瓜蛋白酶（carpain）。此外，木瓜还是维生素C和胡萝卜素的优质来源。至于凤梨汁也含有能够分解蛋白质的酵素：凤梨蛋白酶。由于凤梨汁能够有效地溶解粘液，能够协助肺炎或肺痨病患回复健康。此外，凤梨汁也能帮助消化及利尿，协助身体保持水分均衡，对有水肿问题的朋友，应该多喝新鲜的凤梨汁。由于木瓜汁和凤梨汁都富含消化酵素，需要消耗大量酵素，及肠胃不适的癌症病患应该多喝。

葡萄汁抗老化

葡萄汁具有利尿、补血安神及强壮肝肾的功能。红得发紫的葡萄（连籽带皮）汁，含有非常丰富，来自葡萄皮的白藜芦醇（Resveratrol）和来自葡萄籽的生物类黄酮原花青素（OPC）。前者可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，让血液流动通畅，所以具有降压提升精力的效果，同时又具有抗防癌症、防止动脉粥状硬化、高血脂等心脏循环问题；后者是非常强效的自由基中和剂，实验证明原花青素的抗氧化力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，而且吸收迅速全面，在摄取后20分钟，就能让血液充满了所需浓度，代谢半衰期达7小时。葡萄籽的功能强大，所以市场上可以找到葡萄籽萃取物的补充品。

苹果汁能保护肝胆、预防心脏病

苹果汁含有果胶酶（pectin）能加快肠道的蠕动。新鲜的苹果汁含有维生素A和C，和胡萝卜一起榨汁可以说是绝配。鲜榨的苹果汁非常容易因为氧化而变质和变色，可以加点柠檬汁加以减缓。苹果汁所含的植物营养素，能够降低低密度胆固醇，同时防止胆固醇在血液中氧化而减少动脉硬化的几率，同时也对哮喘和肺疾病有所帮助。

苹果汁的另一个较不为人知的功能是能够软化胆管胆石，协助排肝胆结石，自然疗法以橄榄油配合泻盐和苹果汁，能把胆石排空，整个过程需3天到7天。笔者将在稍后的篇章中提到断食及排毒疗法时，与大家分享这个疗法。

蔓越莓汁（Cranberry Juice）

俗称小红梅的蔓越莓含有丰富的匿殊单宁酸，能够抑制大肠杆菌的繁殖和维持泌尿系统的健康。具有抗防尿道发炎的作用。比起男性，妇女尿道发炎的机率高了10倍。所以尿道发炎是妇科常见的病。常喝蔓越莓汁将让尿液偏酸，病菌难以在膀胱内壁依附，而减少尿道及膀胱炎。此外，蔓越莓汁也含有强效的抗氧化剂——多酚，减少血管发炎及维持高密度及低密度胆固醇的健康比例。其他功效包括：防止蛀牙、抗防伤风感冒、呼吸道感染、杀灭能够导致癌症的幽门杆菌，而避免胃癌变和胃溃疡，以及防止肾结石。蔓越莓在本地较少见也较难榨汁，通常是在年底圣诞节前后才出现。若买市售的蔓越莓汁，大多数都添加大量的糖分，蔓越莓的浓度则低过30%，喝起来像糖水。据笔者所知，市场上现在只有一种来自瑞士有机农庄的产品所含的蔓越莓汁浓度超过50%。

欧洲越橘（Bilberry）

是北美洲蓝莓的远房亲戚，野生越橘的功效比蓝莓强大得多。 欧洲越桔是东欧森林中的宝贵野生水果，含有丰富的黄酮类和花青素，能够支援血管功能，协助眼球微细管的胶原结构。同时也含维生素A和 C，给人体提供抗氧化保护。维生素A支持眼力，维生素C则协助眼球胶原的产生，对保持眼球细胞和血流供应非常重要。市场上有许多用欧洲越橘为配方补眼力和微血管健康的补充品。

当然我们不能单靠蔬果汁而过活，这是因为我们还需要五谷杂粮所供应的蛋白质、淀粉类以及脂肪以让细胞能够取得齐全的营养素。

下一期，让我们谈谈几种食疗功效强大的蔬菜汁：小麦草汁，布鲁士五种根茎汁及酸菜汁等，敬请留意。

文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）
电邮及部落格：http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu

布鲁士蔬菜汁配方的神奇效果：不用刀的手术

谢明哲　台北医学大学保健营养学系名誉教授
潘怀宗　阳明大学药理所教授
王明勇　生机食疗专家
陈国耀　养生达人民

★本书特色：

一、国内第一本介绍世界最盛行的经典自然疗法之一、布鲁士根菜汁的健康书。
二、适合读者群：
1. 因生活节奏忙碌、压力大而导致健康亮黄灯的青壮族群
2. 有三高问题的中年族群
3. 罹患癌症等重大疾病，因某种原因而不想使用传统三大疗法，或者是进行三大疗法后再度复发的族群
4. 追求更健康身体的热中自然疗法人士


全世界盛行最久、销路最广的经典自然疗法
5种根菜汁，风靡全球40馀国，影响数百万人──布鲁士根菜汁疗法
鲁道夫．布鲁士（Rudolf Breuss，1900-1992），奥地利的自然疗法师，精通药用植物与自然疗法，曾于德国设立「布鲁士断食诊所」，以胡萝卜汁、甜菜根汁、西芹根汁、马铃薯汁及萝卜汁等5种根菜汁配方，当时让数以万计的人们重拾健康，其中包括罹患癌症等重大疾病的患者。布鲁士坚信大自然法则是健康新契机，现代医疗有其瓶颈与侷限之处，可以运用自然疗法辅助治疗。

国内有机饮食界第一人、自然疗法先锋的第一本书
从药活到乐活　根据科学理论诠释健康有机概念
在医学界生化学、细胞学相关研究发达的今日，重新从学理角度检视布鲁士的根菜汁配方，教人不得不佩服布鲁士，他的根菜汁所诉求的营养疗法，正是活化、启动人体的关键。
「无毒的家」王创办人以医药专业背景与研究自然疗法的多年经验，详尽剖析布鲁士根菜汁配方，介绍其有如不经过手术即可去除病灶般的神奇效果，帮大家找回生命最初的平衡与健康。

因布鲁士根菜汁疗法重获健康的真实见证
★癌症──肺癌第四期的80岁老妇人奇蹟式康复，医生找不到任何罹癌指标。(新加坡名作者刘心宇真实见证)
★改善体质1──接触根菜汁后改善先天性心脏的虚弱体质，不用再担心开刀问题。(苗栗杨小姐)
★改善体质2──布鲁士根菜汁断食疗法让我改善体质、成功受孕！(嘉义王小姐)
★宿疾──根菜汁断食疗法让我克服鱼鳞癣、高血压与偏头痛，而且变得更健康。(台北吴先生)
★宿疾──布鲁士根菜汁整体疗法，14天就大幅改善我的皮肤疹。(加拿大刘小姐)
★秃髮──饮用4个月根菜汁，治好困扰10年的圆型脱毛症。(韩国崔先生)


★目录：

前言　一本书，一段缘，一世情
第一章　关于布鲁士癌症疗法(Breuss cancer cure)一书的简介
第二章　自然法则养生法
◆五种根茎蔬菜汁提供
●植物生化素：最丰富的天然抗氧化物
●维他命：最天然的综合维他命
●矿物质：最天然的综合矿物质
◆五种根茎蔬菜汁作为辅酵素
●启动消化酵素和代谢酵素
◆纤维：大肠淨化必备要素
◆益生菌：维持肠内菌丛的平衡
◆好水：接近人体电位的好水是生命的泉源
◆大肠淨化&排肝胆结石：断食期间的最佳排毒方法
◆免疫调整物质：癌症病患的时间差疗法
◆琉球温热疗法
第三章　布鲁士五种根菜汁的简介及应用
第四章　布鲁士蔬菜汁疗法vs.能量分子(ATP) vs.钠／钾帮浦(Na+,K+- ATPase)
第五章　从热量营养学到代谢营养学
第六章　五种根茎蔬菜汁与其他保健食品的相乘作用及搭配
第七章　布鲁士蔬菜汁断食法
早餐、一日、週末、三日、七日、七日以上的断食计划
第八章　无毒的家国际连锁爱用者的见证与体验
附录：王康裕药学专家vs.谢明哲营养博士──欧式精力汤的缘由


＜作者简介＞

王康裕
台北医学大学药学系第一届毕业之资深药师、美商必治妥大药厂资深行销经理、胃药第一品牌「吉胃福适」创办人、「无毒的家」国际连锁创办人。
58岁那年，长期工作应酬的生活型态使他健康亮起红灯，后来更历经嵴椎、神经纤维瘤、切除胆囊等多次手术。但第一眼见到他的人，都会惊讶于他的精神健旺，而且活力十足地四处演讲授课，完全看不出曾经疾病缠身，这完全归功于他採行的有机健康生活。
从自用到喜悦分享，从药活到乐活，王创办人首度出书披露世界最盛行的经典自然疗法──布鲁士根菜汁整体疗法。详尽剖析布鲁士神奇配方活化人体运作的机制，并分享可轻鬆落实的自然疗法生活。

有机教父王康裕：从药活到乐活

台湾《无毒的家》连锁店的创办人，王康裕原本是从事35年的医药业的药师，却毅然转投有机、自然与环保的工作。大约七八年前，当我把《谁偷了你的健康》草稿带到台湾时，也是在他亲力催生及包销之下，才得以出版。在推广利生的事业上，他是导师也是我最钦佩的人。最近，他出版了《不用刀的手术》一书，在台湾掀起热潮，在短短两三个月，就已经三刷。以下的视频是他在电视节目与大家分享保健养生心得的片段，愿与大家分享。

喜马拉雅山在萎缩

世界上最高的山峰珠穆朗玛峰，尼泊尔语名为萨迦玛塔。这片雪域上生活着雪豹、麋鹿和小熊猫。喜马拉雅山三分之二的冰川已经大面积的融化，并有可能使得冰川湖泊的快速扩张，从而导致洪水灾害和山体滑坡

1921年

 

2007年

1921年

2007年  

环保酵素 Garbage Enzyme

环保酵素技术是由泰国 Dr. Rosukon 乐素昆．普潘翁博士所研制成，她以慈悲的精神将30多年来研究酵素的秘密完全公开，更推动大众自己在家制做环保酵素，她明白只有家家户户都懂得制做环保酵素，利用环保酵素在我们每天的生活上，我们的环境污染才能减低，大家才能更进一步过着健康有机生活。

环保酵素到底是什么?

环保酵素的结构是蛋白质（氨基酸）。蛋白质内包含有氧，CO2,维他命，矿物质及初期的荷尔蒙。

它的生产过程并不使用任何化学合成物质，酿制过程让各个成分构成一个复杂而稳定的，具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。

为甚么要做环保酵素 ?

酵素所产生的臭氧：

• 能防止太阳紫外和宇宙辐射


• 减少空气中的废气和毒气


• 杀菌的功能


• 使地球的温度不会继续上升


• 增加空气中氧的含量

环保酵素的功能

酵素简单而言有四大作用，那就是分解、转化、重组及催化。酵素本身的蛋白质，它能够把受质（被酵素改变的物质）捉住，在化学作用中把受质分解成分子，再进行转化过程。然后酵素将此受质与其它分子接合，那也就是重组的过程，增加反应速度催化而产生型态较小及稳定的新物质。

在 整个过程中能将不能分解的重金属与其它有毒的人工化学废物都变成有利于大自然的产品。不但如此，酵素在农作物也有所贡献，在日本酵素对海带，紫菜、水稻之 增产方也有成功的实例，不仅量多且品质优良。所以酵素的推广使用，对人体健康，消除公害，解决粮食缺乏等，带来人类很大的希望。

环保酵素的特质

• 在厌氧条件下，酵素（如光合菌）可耐100℃以上高温。


• 酵素在养分充足条件下，pH 值在3.5 以下也能正常生存。


• 生成抗氧化蛋白质及低分子的抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰变及老化。

环保酵素与生态环境

氨 （阿摩尼亚）及二氧化碳在大气层及海洋伴演着重要的角色。太阳提供了热能让空气向上升，氨及二氧化碳这二种重气体加上太阳热能就互相摩擦，继而引发了暴风雨及海浪。

酵素能转化氨（阿摩尼亚）成为硝酸盐，它可是植物的肥料与营养。酵素也能转化二氧化碳成为Carbonate，它可用来饲养动物及海里的鱼及植物。因为酵素的作用，海可以平静，植物也能生长。

透过简单的办法来制做环保酵素，我们就可以为环境提供臭氧O3：

从淀粉和糖的化学转化而得到酸性物质CH3COOH在溶解于水之后,这个酸性物质解体成,分解淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基(Acetyl-CO-A)，其分解的化学方程式如下：

CH3COOH+O1+O2 = O3+H2O

分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，而且还帮助增加空气中氧的含量，这就减少了空气中的废气和毒气。

环保酵素与家居妙用

酵素已经被真实是最有效的清洁用品，如家家户户都会利用酵素来代替家中化学清洁用品，那很多酵素最后也会流到下水道，还可以一起净化河流与海洋,保护我们的环境。

使用环保酵素效果

• 若用已酿制三个月的环保酵素来洗厕所，可防止水管堵塞，厕所没有臭味。


• 蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂的数量会减少。


• 更有效的洗衣、洗碗、抹地。


• 可用来清洗抽风机、冷气机、汽车。


• 可加入沐浴、洗发水等减少化学污染与破坏。


• 去除异味、霉菌、尘垢、污秽、油污等。


• 可抗家畜、香烟及空气中的臭味并当作空气清新剂使用。


• 减少垃圾，从而减轻社会处理垃圾的负担及费用。


• 对身体有害的微生物也会被分解和消灭。

环保酵素基本做法

材料和比率：

容器：瓷器、陶缸或者塑胶缸



做法:

1. 把水和黑糖倒进瓷器、陶缸或者塑胶缸里，顺时方向搅均。


2. 搅均后，加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物。


3. 需留一些空间让它发酵(10份之3的空间)。


4. 每天必需扭松瓶盖，让气体流出，直到无气为止。


5. 需发酵至少三个月。在酿制过程不必担心会产生臭气，只需将容器盖好。

自制环保酵素——注意事项

• 鲜垃圾不包括纸、塑胶、金属罐头、瓶子。


• 需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。


• 垃圾液应该呈棕黄色，有橘子般的刺激气昧。


• 做好的酵素必须置放在阴凉的地方。


• 如果液体呈现黑色，即是腐败不成功了。只须加入同样分量的黑糖，重新发酵即可。


• 如桶内发现苍蝇卵和虫，不必担心，也不用将它处理，这因酿制过程的化学反应会把它处理掉。


• 如桶内表面有一层白色/黑色/棕色微生物等,不用将它处理，让它继续发酵。

如何处理酿制完后的垃圾渣？

• 可以拿来晒乾，搅碎后埋在土里作肥料


• 搅碎后加入黄糖倒入马桶净化粪池


• 可继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制酵素。

环保酵素稀释用法

环保酵素与农业

酵素在自然农法中广泛应用。自然农法的理念是保护自然生态环境和人类的健康。

若用酿制好的垃圾液以一公斤红沙糖和十公升水进行稀释，然后洒在草地上，就会在土里产生臭氧，用以剌激昆虫的眼睛，破坏其卵的发育，这就在不采用化 学农药的前提下减少了昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。假若用垃圾液浇树，会使树长得很快，因为没有受到昆虫的侵害而且垃圾也有助于促进光台作用的细菌工作 得更有效，树根会获得更多的氧气。

同时，增进蛋白质、淀粉、脂肪的土里分解，这就可以给树增加肥料。此外，还会有臭氧从地面蒸发到大气层里，这会防止那一地区的树木不被害虫侵犯，叶子比较健全耐久。

效果

• 减少化学农药洒在土地上。


• 远离昆虫的侵害(酵素是天然杀虫剂)。


• 刺激疏菜及水果树的荷尔蒙，提高品质和增加产量。


• 改善土壤环境，把贫瘠土地转变为肥沃地(酵素是天然肥料)。


• 保持清新空气(酵素是天然空气清新剂)。


• 淨化水质。

环保酵素与畜牧业：无蝇、无臭

目前大多数家畜（禽）养殖场为了防病或快速出栏，使用各种抗生素和添加剂。人们吃了这种肉，蛋难免担心影响健康，家畜（禽）粪便和污水也严重恶化周围环境，污水被雨水冲刷后还会污染河水及地下水。

泰国养猪农场在不使用任何药品和添加剂的情况下，采用环保酵素添加在饲料和饮用水中。畜舍及粪便上更是喷洒环保酵素等方法来消除苍蝇和恶臭，家畜（禽）抵抗力增强，肉蛋品质提高。

总结

为 了我们的下一代和保护我们的环境，我们需要教育公众意识到全球暖化和它副作用的问题，使公众会利用厨房的有机垃圾，制造环保酵素来减少污染。如果所有的人 都把自己家里的垃圾转化为有用的环保酵素并善于利用，不仅保护地球及臭氧层，人类也将生活在没有毒害的空气里，食物也将是远离毒素的。

原载于：http://ecoenzyme.blogspot.com/2009/06/blog-post.html

其他环保清洁剂，请点击这里……

古早三杯鸡

材料：

• 健康放走鸡（山芭鸡） - 一小只（切块）


• 九层塔 - 1 把（去茎）


• 大蒜 - 10颗(去皮切片）


• 老姜 - 1块（切片）


• 红辣椒(大条) - 2条（对切）

酱汁：

• 有机酱油 - 30ml


• 有机麻油 - 15ml


• 有机蔗糖 - 1茶匙


• 绍兴酒 - 1汤匙


• 芶芡粉 - 少许

做法：

1. 取优质电煎锅，或钢锅以中火预热，放一点麻油，将大蒜、老姜放入锅中稍微翻炒1分钟。


2. 将鸡块加入锅中炒至表面呈金黄色，同样翻面煎到鸡块表面呈金黄色。


3. 倒入酱汁，转中小火，待酱汁稍微收干后，加入九层塔和红辣椒，关火，微拌即可起锅。

照片与资料提供：Nutrimax Organic 无毒的家。示范：洪岳文

我们定期主办免费健康烹饪示范，欢迎读者参与。电话：62922991 网址：http://www.nutrimaxorganic.com

芽菜紫菜卷及沙拉

发芽好的豆芽可以和其他食材凉拌为沙拉，或是用紫菜片卷成春卷。除了大豆芽（黄豆及黑豆）之外，豆芽大都可以生吃，如果觉得味道苦涩（如红豆），可以用热水稍微滚烫后再使用。当然也可以炒豆芽，不过大火会破坏营养，所以建议先烫后炒。

健康报第十五期《生机保健》之家中培育有机芽菜，价廉又健康

十月十号，笔者出席了义顺宝瓶庄举行的一个绿色环保嘉年华会：回归甘榜（Malik Kampung），活动的主题是如何减少导致全球暖化的二氧化碳的排放。笔者受邀与会者分享了“为什么要吃有机食物”的话题。有道是：“吃一份有机，尽一份环保”，为什么呢？理由有三：有机耕作不用化学肥料、杀虫剂和其他人造有害物质，所以环保又有益健康；有机饮食强调少肉多蔬果，因而减少碳的排放，因为蓄养牲畜需要消耗大量食物，并排放大量的二氧化碳；多蔬菜少肉食会让人的身心较平衡，情绪较稳定，进而较不怕热，而不需大量使用耗费能源的空调系统。

由于本地的地理及空间限制，有机蔬果得来不易，要大家吃一份有机，实在不容易。不过，如果说有一种方法能让你餐餐都吃到有机食物，而且所费不高，你是否有兴趣知道？答案就是：家中培育有机芽菜。

为什么应该自己培育芽菜？

经济考量：一把种子可以培育出5到10倍的芽菜。非常经济实惠，特别是在现今多变的经济环境，许多家庭都在量入为出，自行培育芽菜不但经济同时也能让全家健康有了保障。

发芽时刻所迸发的能量：植物种子在外壳里蕴藏了全面的营养，让休眠的胚芽在适当的时机发芽成长为整株植物。发芽过程时胚芽会合成种种促进生长的植物性荷尔蒙和酵素，刺激胚芽细胞不断及迅速的分裂而茁壮。发芽时刻所产生的生命力量无以伦比，可运用的能量当然就非常可观。

低热量而微量营养高的全食：还没催芽的种子是沉睡的营养仓库，催芽后所有的营养素都绽放出来，这包括维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和植物性酵素。就拿维生素C来说吧，种子本身含量很低，不过在催芽之后，就会产生相当多的维生素C。芽菜中的这些营养素都非常容易被身体消化和吸收，进而提升消化效率，让身体能够充分吸收及利用这些营养素。因此，经常食用芽菜将能给健康加分。

吃芽菜不会肠气胀

相信喜欢吃豆类的朋友都有这个经验：在吃进份量相当的豆子之后，通常都会感觉肠道有很多气体。若把相同的豆子加以发芽之后，这种情况就不见了。为什么？研究显示，是豆子里的寡糖造成体内气体的产生。经过发芽之后，寡糖减少了90%。非但这样，芽菜是高纤食物，对便秘、瘦身、控制血糖等都有裨益。

叶绿素：各种豆芽、绿苗及小麦草中都含有叶绿素。就拿小麦草来说吧，它富含100多种元素，是一种全食，1公斤的小麦草所含的营养抵得上23公斤的精选蔬菜！而蔬菜的叶绿素和人类的血液是非常接近的：唯一不同的是血红素的核心是铁，而叶绿素的核心是镁。所以叶绿素能够补血。我们摄取叶绿素就等于摄取了太阳的能量。

全民防卫的一环：为了应变不时之需，一般家庭都应该积存一些干粮。个人认为，以其存放罐头，倒不如收藏一些种子来得实际。因为，不论是收藏期、价值及营养，种子及芽菜都远胜过完全没有生命力的罐头食物！

培育芽菜的用具

家中培育绿色芽菜非常经济实惠，因为一把豆能够长成十把豆芽，所需的费用只是市售的10%而已。而且需要的空间不大，照顾容易。你只需要以下的用具就行了：

• 容器：几乎所有的容器都可以使用，杯、碗、罐、锅都可以。虽然我比较喜欢玻璃罐，不过，硬塑胶罐子也可以用。


• 水：自来水中有许多杂质，所以，最好是装个滤水机，用未经过煮沸的净水。


• 纱布：用以滤干水和覆盖容器，宝宝止尿纱布，咖啡袋都可以用


• 培育箱：若要较大量的培育芽菜，建议购置育芽机。


• 各种各类未经去壳可以发芽的豆类（最好是有机认证的）

芽菜培育机

几乎任何容器都能用以培育芽菜。

开始发芽的鹰嘴豆及青豆。

瓶中的苜蓿芽。

发芽过程（以绿豆为例）

1. 所有用具都要清洗干净，然后喷上稀释的醋静置几分钟，以充分杀菌。


2. 早上先将一把绿豆放入容器，注入净水用手轻揉洗净，滤干再装水泡芽


3. 下班回来，绿豆被泡成小绿胖子，用净水给它们冲凉后，用纱布盖住瓶口，把容器倒过来把水滤干


4. 盖上纱布，静置八小时（或到第二天早上）


5. 个别的小绿豆已经破皮，再用净水冲凉然后滤干静置


6. 傍晚回来，许多小绿豆芽叁差不齐地钻出了“小脑袋”，在冲水滤干静置


7. 第三天早上冲水滤干，可以取出做三文治或沙拉，剩余的装罐冷藏


8. 要豆芽长得更大，可以继续培育到第五天才“收成”，不过，经验告诉我们第三天的豆芽最香甜

第三天的绿豆芽

第五天的绿豆芽

豆芽生病了

由于只发芽三天，所以发霉或生病的状况很少见，最重要的是注意器皿要洗干净及用醋消毒。发芽过程出现的状况包括：

1. 熟芽病：通常是因为冲水不足、周期过长、水温过高或没有滤干所致。因为在催芽时期，芽菜会发出强大的能量而产生相当高的温度，如果没有及时冲水降温，芽菜会被本身所产生的热给煮熟了！


2. 防治方法：在催芽时期，一定要彻底给芽菜冲凉，最好是采用浸泡法，让净水浸泡幼芽一两分钟。


3. 红根病（又称豆芽感冒病）： 在育芽浴水过程中，水温忽凉忽热，室温不稳定，而使芽根棕红色，芽茎瘦细无光泽。


4. 发霉：这可能与浸泡不足，豆芽没法发芽或是霉菌感染所致。所以应尽量选用新鲜、成熟的新鲜豆种，这种豆种外观颗粒饱满、色泽鲜艳，没有机械损伤及病虫危害等征象，贮藏备用的豆类是应存放在低温、干燥的环境中。

自己培育与市售的不同

现在的豆芽在发芽过程，大多数都不再用传统的纯天然催芽过程，为了节省时间、成本与让芽菜更加好看，通常都会加入生长素等化学制剂！多吃无益反而有害。所以还是自己做豆芽，经济实惠又健康！

文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）

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瑜伽八步功法：明心见性的法门

有学员问我，瑜伽要锻炼到怎样才能超脱呢？答案就是根据八部功法修炼。若碰到障碍，应该再复习，以确定自己是否每一方面都做圆满了。

Tantra Yoga密宗瑜伽的目标是达到完全的喜乐，而达到此目的的方法，则是身心与灵性完全的发展。尽管身与心的完美状态，可经由自然演化方法慢慢达成，可是也有一种详尽的方法，可让我们快速的发展自我。这个方法包含八个部分，因为瑜伽的目标在於与宇宙意识融合为一，所以这种方法又称为八步功法瑜伽(eight-limbed yoga)。首先的两部分是Yama和Niyama，这是人类发展所必需的道德指引。此处所指道德系指经由控制我们的行为，而达到较高的存在状态。这不只是因规矩的缘故而遵守规矩。此是为了达成我们心灵的目标。当在此情况时，就不会有想要伤害自己或他人的念头出现。

1. Yama“控制”：外在行为的控制，控制与外在世界有关的行动。

• 第一个原则是“不伤害”(Ahimsa)。不在思想、言语及行为上伤害他人。我们应尽一切所能不侵害任何的生灵。有时此原则被解释为不杀生，但推行到极点则变得不切实际。如每次呼吸，我们均吸入空气中的微生物而伤害了他们。为解决此一困境，雪莉·雪莉·阿南达慕提建议我们在选择食物时，应先取用那些意识较低度开展的，而非开发层次较高的生物，另一个问题则是自卫。为保护自己而抵抗侵略者或反社会者是正当的。如果是为了挽救及保护生命，而非使人痛苦或阻碍其身、心、灵方面的进步，甚而可使用武力。


• 第二个原则是“真诚”(Satya，不亏於心)。真诚行事，来促进全体的幸福。如果说实话会伤害别人，则Satya便是只告诉他对他的幸福最好的话而非确切的事实。遵守真诚的原则会使心理充满强大的力量，其对灵性的成功是极度的重要。


• 第三个原则是不“偷窃”(Asteya)。其意为不攫取属於别人的东西，这不仅指实际上不去偷，也不应在心理有偷窃的念头。那些想去偷窃却因怕被捉到而没去偷窃者，是心理上的窃盗。实际上不偷窃系指行动上和心理上均不可偷窃。


• 第四个原则是“心不离道”(Brahmacarya)。其意指视一切生命、事物为宇宙意识之显现，并以此观念对待之，而保持与宇宙意识的关联。心灵将会转变成我们思想对象的形态。如果我们在做每个行动之前，均记得这个宇宙间的一切事物均是宇宙意识各种现象，心灵便可前进而与宇宙意识合一。


• 第五个原则是“不役於物”(Aparigraha)。意指不累积超过我们实际所须的财物，过简朴的生活，仅保有实际需要的物质财物。这个要求会随著时、地、对象而变动。我们个人或群体均须注意此原则，因为如果个人或国家囤积了财富，则会造成其他人的匮乏和饥馑。

2. Niyama“自律”：指的是内在行为控制。缺乏自律是无法达到较高的意识状态的。

• Niyama第一个原则是“洁净”(Shaoca)。代表心理和身体的洁净。包括个人对外在世界如身体、衣著、环境和内在心理世界的洁净及外在洁净，可以规律地保持身体和环境的整洁来维持，而内在的洁净则可以自我暗示来达成，即以良好的思想来代替毁坏性的思想。


• 第二个原则是“知足”(Santosa)。意指保持心理的平易。当心理渴求某些事物时，心灵是处於不安的状态，当渴求满足时心灵便解除了不安的状态，梵文称为Tosa。那些容易满足并能维持满足状态的人就是做到了这点。


• 第三个原则是“奉献服务”(Tapah)。意指在个人和群体的发展途中忍受艰难。出於服务精神帮助别人不求回报的行为方算是Tapah。 我们应为那些真正需要帮助的人们服务。


• 第四个原则是“参研经义”(Svadhyaya)。意指对灵性主题有清楚的了解。必须有规律地研读，并消化理解灵性高度发展之人所写的经书，只读而不求解不合乎Svadhyaya 的原则。


• 第五个原则是“心住至上”(Iishvara Pranidhana)。意指以宇宙意识为你生命的目标。此乃利用静坐的方式，静坐者只想著宇宙意识这唯一的念头。在密宗静坐中，静坐者重复梵咒以提醒他和宇宙意识的关系。

3. Asana “瑜伽体位法”

• 瑜伽八步功法第三部分是“体位法”(Asana)，意指让身体保持一种很舒适的姿势。


• 这是瑜伽中最为人所知的部分，也是最常被人误解的。体位法与一般美容操、体操不同的是，其是特别作用於内分泌、腺体、关节、肌肉、韧带及神经方面的特别运动。


• 体位法的最大功效，就是对会直接分泌荷尔蒙进入血液的内分泌腺体造成影响。内分泌腺体包括胰腺、胸腺、甲状腺、副甲状腺、副肾上腺及生殖腺。如果腺体分泌不足或过多，均会使身体功能失调。体位法可矫正甲状腺及其他腺体等的功能失调，因体位法施压力於腺体时，会产生按摩腺体的效用，且使血液规律地流向腺体。


• 除帮助身体健康外，体位法对心灵也有重大影响，腺体功能均衡时有助於心理平衡，当体位法施力於脉轮(Cakras)时，可促进控制各脉轮有关的心理倾向(Vrttis)。有五十个心理倾向分布於六个脉轮。

4. Pranayama “生命能控制”

• 瑜伽八步功法第四部分是"生命能控制”。这也是一个著名的瑜伽练习方法，但其根据的原则却较少为人所知，故特此说明。密宗认为生命系身体、心理的波动与生命能量安适协调的现象。生命能量是Vayus 或气(airs)。人体共有十种气负责各项活动，如呼吸、血液循环、排泄废物、四肢活动等。控制这些气的中心称为Pranaendriya。此中心点亦负责联结各感官与脑部的某些部分。Pranendriya 位於胸部中央，与呼吸过程同时振动。当呼吸振动快速，Pranendriya 也随之快速，则心理与感官知觉间的联系就较不易。所以在急促呼吸时，要集中心灵较为困难。在Pranendriya (呼吸控制)中，有特别的呼吸方法，来使Pranendriya 的振动稳定并使心灵稳定。这对静坐有莫大帮助，并再调整身体内生命能量的平衡。此法颇为复杂，如果没有良师教导可能会有危险。

5. Pratyahara “感官的收摄”

• 瑜伽八步功法第五点为Pratyahara，意为将心灵从喜好的外界事物中收摄回来。静坐开始时，在复诵梵咒前，先要使静坐者收摄心灵为一点。有个故事中曾提到瑜伽行者在深沈静坐状态，即使针剌在身上也毫无知觉。这便是由於此法奏效的缘故。

6. Dharana “心灵集中”

• 瑜伽八步功法第六部分是Dharana ，意指心灵专注於某一点，在静坐基础课程中，修习者将心灵带引到一个Carkra(脉轮)上，这便是他的灵性和心理核心。这个点称为Ista Cakra 每人不同，静坐老师在启蒙时将会指出。当心灵适当的专注於此点时，便可开始覆诵梵咒了。如果心思分散了，修习者必须再把心灵集中到这点。这种将心灵引导到集中点的锻链，便是Darana的方法。

7. Dhyana “禅定”

• 当个人学到Darana的技巧後，他便可学八步功法第七点禅定Dhyana，在这个过程中，心灵先带引到某个Cakra ，然後不间断的朝向至上意识流去，直到心灵完全的融入至上意识。这是个困难的步骤，只有当修习者练习所有前述步骤，尤其是Darana後，始予教导。Dhyana促进心灵最精微的层次完美，并引领人到达瑜伽八步功法最後一步Samadhi 。

8. Samadhi 三摩地

• Samadhi 与其他七个步骤不同，它不是个方法或锻链，而是锻链瑜伽八步功法其他各部分後的结果。心灵完全被至上意识吸收。在三摩地中，则不再存有我的感觉，个别的意识完全融入宇宙意识中。那些体会到这个状态的人，根本无法说明或描述，因为在此阶段，心灵已无作用。他们唯一能知道的是，自己经过这个状态，他们的心灵离开这狂喜专一状态後，感到无比的喜乐，而由此推论他们曾经过无余依三摩地的阶段。长久练习始可达到三摩地状态。这也是百万年来，生命从低等形式，发展到人类最後融入一切心灵来源的最顶点。


• 人类的生命受到无数的束缚，能够将束缚逐一加以抛弃的人，终有一天能够达到自性的国度。达到三摩地，就得到永恒的自由。

以上的指导都是先贤能人所留下的知识及智慧，愿大家共勉之。稍后再分享所谓的有余依及无余依三摩地的不同。

清蒸鳕鱼豆腐

这一期介绍的是必需脂肪酸含量极为丰富的鳕鱼食谱。必须脂肪酸在高温下会败坏，所以，大家在准备时要控制温度：中火加温再转为小火烹煮。



材料： （2人份）



鳕鱼 - 300g （切成三块）

方形豆腐 - 1盒

灵芝菇 - 适量

樱桃番茄 - 4粒

芫茜- 少许

姜片，葱 - 少许

葡萄籽油- 少许

鸡汤 - 少许

腌鱼料：

海盐、麻油、香菇酱油、胡椒粉、蔗糖、勾芡粉各少许。

做法：

1）将鳕鱼切成3块，洗干净，抹干水份，用上述调味料略腌。

2）把豆腐切半放入小碗中，把腌好的鳕鱼摆放在豆腐上，加入灵芝菇，姜片、葱和樱桃番茄，放入优质锅加盖一起蒸约15分钟。



3）淋上少许葡萄籽油和鸡汤，加点芫茜即可上菜。



营养小贴士：

鳕鱼含有高比例的不饱和脂肪酸和低含量的饱和脂肪酸，是最好的肉类蛋白质来源，在食用鳕鱼时以清淡口味来调味为佳。主要营养成份为蛋白质，维生素A和D，钙，磷，钠，DHA, 牛磺酸。

芝士焗鳕鱼

材料： （2人份）

鳕鱼 - 300g （切成三块）

芝士- 3片



腌鱼料：

海盐、麻油、香菇酱油、胡椒粉、蔗糖、勾芡粉各少许。

做法：

1）将鳕鱼切成3块，洗干净，抹干水份，用上述调味料略腌。

2）把鳕鱼排在铁盘上，各放上一片芝士。



3) 把钢锅加盖预热至170℃（小火大约5分钟），把芝士鳕鱼置入，以慢火焗10分钟。也可以先把鳕鱼放入锅内，焗6分钟，再翻转放上芝士焗6分钟。



营养贴士：

鳕鱼含维生素D与芝士一起配搭可强化骨骼及牙齿。

照片与资料提供：Nutrimax Organic 无毒的家。示范：洪岳文

我们定期主办免费健康烹饪示范，欢迎读者参与。电话：62922991 网址：http://www.nutrimaxorganic.com