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材料:
1. 干豆付皮 - 8-10张
2. 干香菇 - 3-4朵(切丝)
3. 红萝卜 - 50克
4. 茭白笋 - 200克
5. 金针菇 - 1包
6. 姜末 - 2茶匙
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调味料:
海盐 - 1茶匙
胡椒粉 - 1茶匙
黑豆酱油 - 2汤匙
黑麻油 - 1汤匙
黑糖 - 1汤匙
昆布高汤 - 1杯半
做法:
1. 将煎锅以中火预热,加入葡萄籽油,依序加入材料2-6爆香拌炒约3分钟。然后加入海盐及胡椒粉拌匀,盖上锅盖焖烧3分钟,熄火捞起沥干水份备用。
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2. 将干豆付皮摊开,逐层均匀抹上酱汁,层层相叠。
3. 将做法(1)炒好的餡料铺在叠好的豆皮上,卷成条状(尽量卷紧),再以纱布包起来,放入蒸锅中蒸3分钟后取出,将纱布拆掉。
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4. 煎锅洗净后再以中火预热,转小火,在锅面上抹上葡萄籽油,将豆皮卷放入煎至表皮酥黄即可起锅,放凉切小块食用。
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照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文
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