昨天下午4点（13/8/2013，星期二），配合958王丽贞主持的健康食谱节目，跟听众朋友谈了三道“渍物”食谱。现把资料传上与大家分享。由于时间有限，所以，每个月只能上两期的节目，希望大家见谅。
渍物就是所谓的腌菜、咸菜、酱菜，在日本，渍物是每餐几乎都有的食物。传统的日本人，只要有热腾腾的白米饭、味噌汤，加上渍物，便能吃得很开心，对上苍充满了感恩的心情。因此对日人而言，渍物就是故乡的味道，寄托乡愁之物。
日本人每餐必备渍物，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。 渍物是用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
简单的渍物，可以是可以生吃的各种青菜，洗干净之后脱水，然后在撒些海盐，静置一些时间，就可以吃。当然也可以加些其他调味料，像醋、酱油、辣椒、胡椒等以提升风味。
天然发酵的渍物，是一种生机食物，正餐前或之间吃点渍物，能够开胃，让消化系统做好消化食物的准备，同时，天然发酵的渍物富含酵素和较均衡的矿物质和微量元素，能够帮助消化……
豆付酱伴蔬果
材料：（3-4人份）
- 红萝卜 – 1根
- 大黄椒 – 1个
- 小黄瓜 – 1根
- 苹果 – 1个
- 葡萄 – 15-20粒
- 小蕃茄 – 5-6粒
- 白芝麻 – 少许
- 豆付酱材料：
- 豆付1块、有机黑糖1大匙、橄榄油1茶匙、黑醋1大匙、蕃茄酱1大匙。
做法：
- 制作豆付酱；豆付切块放入汁机中，再加入有机黑糖和橄榄油，以果汁机搅打至滑顺，再拌入蕃茄酱和陈年乌醋，搅至成泥状。
- 将蔬菜切好洗干净，摆好盘上，洒上白芝麻，配上酱汁，即可食用。
生机饮食之腌渍海带芽
材料：
- 海带芽 – 10-15g
- 幼姜 – 1 片
- 小黄瓜 – 1 条
- 红萝卜 – 1 条
- 小红辣椒 – 1 条
- 梅子醋 – 30ml
- 白蔴油 – 少许
做法：
- 先把海带芽泡水。
- 幼姜切成姜茸。
- 小黄瓜和红萝卜切薄片或切丝，小红辣椒也切丝。
- 将1）滤干水，先加入梅子醋，再加姜茸、小黄瓜、红萝卜和小红辣椒,可加入少许白蔴油即可食用。
生机饮食之梅汁腌金瓜
材料：
- 金瓜 – 大约200g
- 海盐 – 少许
- 梅子醋 – 30ml
- 梅子浆 – 30ml
做法：
- 先将金瓜刨丝，加入少许海盐腌大约30分钟。
- 将1）金瓜挤干水分。
- 在挤干后的金瓜加上梅子醋和梅子浆，让梅汁盖过金瓜待30分钟后即可食用。
照片与资料提供：Nutrimax Organic 非常有机无毒的家。示范：洪岳文
电话：62922991 网址：http://www.nutrimaxorganic.com
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