健康报第十一期《生机保健》之喝好水抗老化、去病痛

“你的身体正在哭喊着要喝水。你不是生病，而是缺水了！”

巴曼合里医生
国际知名的饮水治疗专家

原籍是伊朗的巴曼合里医生，在1979年的伊朗革命时被关进监牢，却在偶然的机会中，发现单靠喝水就能去除胃溃疡的痛，结果在两年七个月的牢狱生涯中，用喝水疗法治愈了3000名因为精神压力而导致胃溃疡的囚犯。他的研究结果在 1983年六月发表于临床肠胃病学期刊 (Journal of Clinical Gastroenterology) 上。

根据他的研究，适当的喝水，能够抗防胃酸逆流所造成的心烧痛、风湿性关节炎、背痛、心绞痛、偏头痛、大肠炎、哮喘、高血压、2型糖尿病以及高血脂及胆固醇等问题。

地球到处都是水，但是可以喝的水在哪儿？

地球表面有大约70%是水，而人体所含的水分也大约是70%，是巧合还是定律？人类的文明及发展，污染了所有水源，绝大多数河川、湖泊的水再也不适合直接饮用了。

英国流行病研究专家 Dr Richard Doll 指出，挑起癌症病因，饮用水占了35%。台湾当地也有一条十七号滨海“癌症公路”，当地居民因为水质严重污染而诱发了种种癌症。

体内水分不足加速老化过程

体内的水滋润了我们大约60兆的细胞，负起了大约90%的生化过程。没有了水，血液不能流动，运输氧、营养及排毒的机制就不能运转。新生儿的体内含水量高达90%，所以皮肤非常滑嫩；到了65岁，体内的含水量却只有65%！这是一种长期的脱水现象。很显然的，要减缓老化的速度，不断补充水分非常重要。不过，并不是所有饮料都能够补充体内水分！比方说碳酸汽水和咖啡饮料是不能止渴的。前者糖及碳酸的含量惊人，喝了反而会更口渴甚至导致体液酸碱失衡；后者的咖啡因有利尿的作用，喝多了反而会脱水。

好水的特性

能够在身体各个部位，血管乃至细胞内外自由运作的水都是小分子团较细的水，这种水也称为小分子水。普通的自来水的分子都是15个组成一团；而优质水则是由六个或以下的水分子组成。其特性是：

• 含丰富的矿物质而水质偏碱：理想的好水应呈弱碱性。自来水的pH通常都是7左右，是所谓的中性水。人体pH平均值是介于7.3～7.4，所以喝微碱的优质水，能协助维持人体恒常酸碱值。城市中生活的人们，通常都与汽水、酒精、咖啡、红茶等酸性饮料结上不解之缘，适当的喝水，将能缓解身体偏酸的趋势，而减少生病。


• 渗透力强：能够把营养送进细胞，把代谢废物运出细胞外，而提升了整个新陈代谢的效率，即使喝多也没有腹胀感。讲到好水的渗透力，就必须提到水分子的电荷。根据研究，人体体液的电荷是介于-100mv到+100mv，一般自来水的电荷可以高达+700mv，正电荷越高，氧化力也越高，这个电位差也会影响水进出细胞的渗透力，所以，好水的电荷是偏低的，能减少氧化力，也称为还原水。


• 利汗：容易排汗，保持体温不致过热


• 松弛及镇定神经：好水能够起着放松身心的作用


• 促进脑和腹部的循环，减少昏沉的感觉


• 充足补充好水，能够去除水肿现象

城市的水源健康吗？

城市的水源都含有：大肠肝菌及其他细菌、来自工业及车辆的重金属、杀虫剂、硝酸盐和亚硝酸盐、氯和氯化物、动植物腐殖质以及水管腐蚀所产生的酸。自来水中添加了氯是用来杀菌的。可是，当氯和水中的腐殖质及无机物结合时，却转变为致癌及对心脏有害的物质：三氯甲烷及氯乙酸。美国著名生化学家 Herbert Schwartz 博士就公然表明：“氯真是太危险了，将氯加入水中就像是埋下一个定时炸弹”。

氟化水——1939年的错误

1939年，美国炼铝和其他45种工业都碰到如何处理工业废料——氟化钠（sodium fluoride）的问题，农民对牲畜、农田被氟化钠污染而向这些工业展开诉讼。一名授权的生化学家提出了一个解决方案，就是说服民众相信氟化水对蛀牙有益，而把氟化钠溶入食水中……

现在，全球各地都充斥了添加了氟化物的用品。其实氟化物是有剧毒的：希特勒想用它来控制人的思维，氟化钠，砒霜和氰化物都被列为剧毒物质，是杀鼠药的成分，会提高髋骨折断的机率达41%，同时也是致癌物质。

美国心脏协会、癌症协会、肾脏基金会、糖尿病协会、精神病协会等十一个专业团体都在1996年停止支持食用水氟化计划！

笔者建议小孩最好是不要使用添加氟化物的牙膏，因为，他们往往都没有彻底地刷牙和漱口，而可能把牙膏吞进肚子！而过量的氟化物，会对成长中的牙齿造成一种所谓的氟化斑(dental fluorosis) 。

虽然说天然水中所含有的微量氟化物，可能对防治蛀牙有帮助，可是，如果再使用添加了氟化物的种种护牙用品：漱口水和牙膏，含量恐怕就会超标了！

煮沸的水健康吗？

根据分析，自来水中含有13种可能致癌、致畸及致突变的氯化物（卤代烃和氯仿halogenated hydrocarbon & chloroform）。在把水加温到90℃时，卤代烃从常温的每升53微克剧增到191微克，氯仿则会从43.8微克跳到177微克。加热到沸点时，两者含量虽然会降到110微克及99微克，可是还是超过常温的含量。至于致癌物质，水中的亚硝酸盐含量在煮沸1～3分钟增加缓慢，煮沸超过5分钟，含量急剧上升，持续煮沸10分钟，则会倍增。所以，把水长时期保温煮沸，会大量产生致癌物质！

那么要如何喝水呢？

首先，笔者的建议是购置一台水机：经济许可的话，选择一台能符合产生好水条件的水机，由于水机的目的在于重现天然水的均衡状况，所以通常都含有几条过滤蕊心，以便给水进行多重的过滤及处理；若觉得超过预算的话，至少也应该装一个小型的滤水器，以便去除水中的杂质、藻类以及氯和氟化合物。有了水机，就能直接喝生水，而不需要煮沸才喝了。这除了符合经济效益之外，还会减少喝进沸水所产生的化学毒素。



拥有多条蕊心的优质水机

至于喝水的量，相信大家都听过八杯水的建议吧。可是，不同的体重、活动、饮食及天气都会影响身体所需的水量。所以，建议把体重（公斤）除以30来决定喝水的基础量。比方说，体重70公斤，所需的基本水量是2.3公升（70/30=2.3）。然后再根据其他情况调整和水量。

要如何喝呢？建议早上起身后至少先喝两杯净水，帮助身体的循环及排毒。餐前30分钟，也应该喝些水。此外，在整个醒着的时刻，每隔十几二十分钟，都应该喝一口水。有肾病及心脏病的朋友，应该每隔一两刻钟，喝口水润润喉，就不用担心喝水过多而伤害到脏腑。

喝水最怕的就是所谓的“牛饮”式，一次喝很多杯，过后几个小时都完全不喝水，这种喝法对健康不利。

这十一期的生机保健已经把五谷、油和脂肪、盐和酱料、醋和水分享完了。接下来要谈的是烹煮的问题，因为有了健康新鲜的食材，如果烹调失当，还是会把活菜煮死了而无益健康，所以下一期将和大家分享健康烹调法。

文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）

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