5月23日，台湾最大起云剂供应商被揭发在合法食品添加剂中加入违规的工业塑化剂““邻苯二甲酸二酯”（DEHP）。东主被捕时竟然辩称“所有起运剂厂商都用这配方”，而掀起了台湾全面取缔违规厂商的行动。他还说了另一句话“东南亚人吃得东西更加毒”。
什么是起云剂？
起运剂原本是一种合法的食品添加物，也称为乳化剂，通常会加在运动饮料、浓缩果汁、果酱、茶饮、果冻等加工食品中。为什么称为起运剂呢？这是因为在加入这种添加剂之后，饮料开始产生乳化作用时会出现云雾形状。起运剂一般是使用精炼的棕榈油或阿拉伯胶（树脂）制成。
为什么要使用起云剂呢？
答案是：经济效益。起云剂的功用是让饮料避免油水分层，看起来更均匀及浓稠。厂商要产品卖相好、成本低、口感好、摆放期长，所以就用上了起云剂等添加剂。
食物添加剂健康吗？
笔者在健康报第三十一期的“你吃的是食物还是食品添加剂”中就提到添加剂的问题。文中也指出虽然不是所有添加剂都是有害的，可是合法的添加剂也并不一定就是安全的！理由是人体需要的是真正的食物(real food)，任何非天然的物质，吃多了会不会有害身体，没有人知道。另一个原因是，即使一种化学物质是安全的，可是若短时间内吃进几十种或是上百种的物质，或是不断地重复吃进相同的化学物质，除了份量可能超过安全水平之外，而且各种添加物质可能会在体内产生交互化学作用而产生毒素！这可不是危言耸听的。美国和中国的调查都显示，成年人一天平均吃进五六十种添加剂，喜欢吃零食的孩子，情况是否会更严重呢？
什么是DEHP？
DEHP是塑化剂，可以增加塑胶的延展性和弹性，它也是一种会污染环境的所谓“环境荷尔蒙”，研究已经证实它会干扰人体荷尔蒙的正常分泌，特别是雄性荷尔蒙，因而导致男性生殖系统的繁育。
国际癌症研究所（IARC）把DEHP归类为2B级致癌物，意即是已经证明对其他动物会致癌，但对人体还证据不足。被纳入2B致癌毒物的还有DDT和铅等。DEHP的毒性会破坏肝脏，因此对肝癌、鳞状细胞癌、肝硬化都有关联。
据台湾学者说，只要没有“大量”和“长期”饮用含DEHP的食品，可以不要过于担忧。理由是绝大多数的DEHP会在24-48小时内岁尿液排出体外。至于少量的毒素是否会在体内积少成多呢，就没有人敢保证了！
塑化剂如何毒害我们和子孙
来自香港的报道，在抽取了300名市民的血液样本检测之后，发现99%的样本都含有塑化剂！而台湾成大环境医学研究所在检测成大医院的76名孕妇后都发现，她们体内DEHP浓度是美国孕妇的13倍。更糟的是，塑化剂还会穿透孕妇的羊水，直接进入胎儿体内。若孕妇体内的DEHP过高，也会导致本身甲状腺素分泌过低，而影响胎儿的中枢神经的发育和身体的正常成长。由于也会对女性荷尔蒙的分泌产生干扰作用，所以受影响的女童会性早熟，月经会在十岁或更早就出现，目前还有研究探讨这种环境毒素是否和女性患乳癌机率偏高有关。
已经有一项研究显示，把塑化剂给老鼠吃，所生下的后代几乎都是雌性，就算生下雄性，生殖器官也比正常小三分之二。在台湾，孕妇和男性婴孩常喝含有塑化剂的饮料和食品，生殖器短小的实例也开始出现了。
消费者的对策：
身为消费者的我们，必须懂得怎么保护自己。显而易见，尽量不要喝或吃加工的食品是好的开始。读者可能说只是来自“台湾”吧！笔者在本文开始就引述了肇祸的起运剂厂商东主的一句话“东南亚的人吃得更毒！”。网上已经有人指出，他可能指的是东南亚有些黑心厂家还在使用比DEHP更毒的另一种塑化剂DOP!他是行内人，懂得比我们多得多。所以，这句话希望大家仔细考量、考量。东南亚还有许多国家的卫生管制和执行机制都不齐全，所以，还是慎重和小心为妙。
在台湾出现“塑化剂”惊魂之后，笔者就一时间联络上了Nutrimax的台湾产品厂家和供应商，要他们给予书面保证并进行检测，证明产品健康无毒。有的厂家在一天内就传来书面担保。为什么这么迅速？因为这些供应商的理念就是制造不含添加剂的健康甚至是有机的食品。这一次事件，再一次显示食品业者，必须以良心做事，不能一味追求成本效益而昧了良心。更不能推搪责任而说：“其他人也这样做！”。
在此呼吁大家不要因为台湾食品业出现了“害群之马”而完全杯葛台湾食品，而是要洞悉制作素质和厂商的心态。同样的，我们也要小心台湾以外的食品，因为，不是台湾以外的食品就是安全的。所以，大家必须：
- 多吃天然食物，避开加工食物：天然蔬菜水果都不应该含有显著的塑化剂。所以要多吃天然蔬果，不过，在食用和烹煮前，要把食材洗净。真正的有机食物是不能含有化学添加剂的。
- 避免使用塑料包裹食物：这很不容易。几乎100%在量贩店、大卖场和巴刹贩卖的食材都是用塑胶袋装的，甚至是用保鲜塑胶薄膜包裹。这些包装都含有塑化剂。而塑化剂一碰到脂肪食物（如肉类），就会依附在食物中，怎么洗都难以清除，怎么办？
- 肉类和脂肪食物的处理：在把（用塑料包裹的）肉类买回家之后，不妨用沸水冲洗，去除多余的塑化剂；
- 不要用塑料容器“打包”熟食：因为塑料容器一般都难耐高温。温度一高，塑料中的化学物质就释放出来了。
o 一般的矿泉水用的保特瓶（PET），40℃以上就会释出干扰基因的毒素；
o 一般用以装牛奶的高密度聚乙烯瓶（HDPE），60℃就不稳定了；
o 聚氯乙烯（PVC）塑胶杯，60℃以上就释出致癌物；
o 一般的低密度聚乙烯塑胶袋（LDPE），60℃就不稳定了；
o 硬的塑胶碗和微波容器（PP），可耐热至135℃；
o 快熟面的聚苯乙烯（PS，俗称保丽龙）碗，只能耐热70到95℃。
以上可见塑料容器的素质不齐，而且为了方便制造，所生产出来的塑料容器，都会有塑料微尘的存在，所以直接就装食物，肯定吃进过量的化学物质；
- 小朋友要饭前洗手：由于塑化剂普遍用于制造塑料玩具、童鞋、文具、化妆品、食品容器和包装上，所以要教导孩子不要把塑料玩具往口里送。吃食物之前，一定要孩子把手洗干净。多用瓷碗以及不锈钢的餐具。
末了，由于所有的化学物质都必须经过肝脏进行分解和处理，所以维持正常的肝功能对健康非常重要。注重健康的朋友，不妨定期（大约6个月）就进行一次轻食甚至是蔬果汁断食，好让肝脏休息和调整功能。至于担心肝脏功能不好的朋友，除了遵循生机饮食之外，还可以多吃蔬菜朝鲜蓟（artichoke），补充天然草药奶蓟草或牛樟芝以增强肝功能。
塑胶容器一般都不耐热，温度过高就会加快化学物质的释出。
不要用塑胶膜盛放高温食物！
文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）
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