小时候，上课之后一回到家把书包一丢，赤脚就往胶林的各个角落跑，爬树、抓迷藏、在池塘和溪流捞鱼样样都来，汗流浃背，口渴了就喝白开水，三餐定时，吃得都是粗茶淡饭，自己种的番薯叶、菜豆、菜心都是桌上常客，肉类吃得最多的是糖和酱青炒江鱼仔，肉和鱼类是一个月一次的盛宴，所用的油脂是猪油，之间绝无零食。早上五点起来，下午六点前吃完饭，八点上床，没有电供，没有电视当然也没有电脑和电玩。
会生病吗？会！胶林里有得是蚊子，来的时候像一片乌云，长期被叮咬却很少出现疟疾或登革热。偶尔伤风感冒，喝了感冒茶，盖上厚被，热出一身汗，过后又往户外跑了……就是这样度过了二十多年的岁月。
兄弟姐妹们到目前健康还好，偶有小病，还不至于要命。笔者已经50多岁，二十年来没看医生，也没吃西药。偶尔伤风、感冒咳嗽，都是自然痊愈。不是说有病忌医，而是小病何需看医生和吃药。
相比之下，现在的孩子却多病。笔者碰过患上成人病的小孩数量不少：十来岁的男生患上成人糖尿病和肝癌、四岁男生患上眼球癌、十岁女生扁桃腺肿，要开刀切除。此外，皮肤和鼻子敏感、哮喘、湿疹甚至是血癌的例子都常见！为什么？
我们可以说那是遗传吗？如果一群人在相同的环境生活、吃相同的食物、呼吸同样的空气、接触同样的物质，而出现同样的症状，而刚好他们是父子及孙的关系，这种情况是否也算是遗传？相信大家都同意环境和饮食会影响身心健康。
孩子的饮食问题，可归纳为：
1. 高糖和精炼食物吃太多：笔者在22岁才接触到快餐。现在的孩子一出了娘胎，就受到食物广告的“教育”，对垃圾食物的接受度非常高。非但这样，市场上充斥着各种高糖精炼食物：糖果、饼干、巧克力、早餐麦片、蛋黄酱、果酱、花生酱、番茄酱、雪糕、汽水等比比皆是。这些升糖指数很高的食物吃了过后，会引起血糖迅速提升，而触发胰岛素大量分泌的机制，而胰岛素的飙升又会抑制成长激素的分泌，促使免疫功能也偏低。在发育时期的孩子若身体长期处于这种压迫状态，不但会因为摄取热量过多而肥胖，同时也会多病及发育不良，情绪和精神也会出现问题。
2. 蔬菜水果吃得不够：孩子的味蕾在长期高糖的“浸泡”下，都会失去其敏感度，而变成重口味，成为“无糖不欢”的嗜糖一族。他们对其他食物失去胃口，除了“甘甜”之外，对其他四味：辛、酸、苦、咸的食物就不敢兴趣了。可是大地孕育各色各味食物，为的是让摄食者取得平衡，偏于甘甜厚重之味，身体肯定会失衡。
3. 营养不均衡：以上的两个问题会造成营养不均衡。人体细胞除了需要热量（来自淀粉、脂肪及蛋白质）之外，也需要让这些热量燃烧、运用、代谢的微型营养：矿物质与微量元素、维他命、酵素、抗氧化物质等，而这些物质都来自天然的蔬菜水果中。孩子不吃蔬菜水果，这些养分从哪里来？
4. 喝水不足：由于受到高糖饮食的困扰，孩子就会觉得纯水淡而无味，一定要加点甜味才行，否则就不喝或是只喝汽水。碳酸汽水是酸性极高的物质，多喝会导致体内的碱性矿物质及元素流失，长期会导致骨质疏松症！还有一点是，体内的物资及营养都的靠纯水作为运输媒介，水喝不足，很多不适症状就会出现，喉咙痛、头疼、酸痛、发烧、胃痛、紧张等……
5. 运动和接触太阳不足：一般的小家庭住高楼，室内活动空间有限，让孩子在户外活动，又不放心。这也造成许多孩子运动量不足，又没机会接触到健康的阳光。原本住在赤道的亚洲人是不应该怕阳光的。没有充足的阳光，皮肤不会健康，免疫功能偏低，情绪会低落，血液循环不好，阳光也协助皮表的胆固醇转换成维他命D，以确保骨骼强壮并维持胆固醇的健康水平。
6. 空调过度，流汗不足：新加坡地处赤道又是岛国，只要没有下雨，天气是炎热又潮湿的。所以，几乎所有的建筑物和设施都有空调设施。可是，过度的使用空调营造了所谓的“微型气候”。大多数人都关在温度相当低的密封空间里，非但削弱了我们的代谢规律，也扰乱了身体的自律功能。许多本地人都换上了“流汗失调症”，身体失去了正常的流汗功能。在冷气房成长的孩子，排汗的机制也会出现障碍。要知道，皮肤是人体排毒的第一大器官，小孩的身体都非常的热，即使在睡眠时也会满身大汗。父母亲应该做的是，确保房间通风，把湿透的衣物换掉，以免孩子着凉，而不是把空调温度调到极低或是把风扇直接往孩子身上吹。笔者一家十多年来都没有使用空调，只用风扇让空气流通。每个月的水电费不超过120元，既环保又健康。
7. 睡眠不足：现代生活中太多可以旁骛的事物，许多孩子都迟迟都不肯入睡，父母亲应严控电脑及电玩的使用时间，尽量在临睡前一两个小时，不让孩子接触这些电器。否则，他们的神经亢奋而影响睡眠质量。
8. 胡乱吃药：要知道所有药物都有毒性，吃多了，必然会伤身和增加身体的负担，就越容易出毛病。
对策包括：
1. 养成良好的饮食习惯、多吃天然蔬果、荤素配搭、不挑食也不偏食：很多时候孩子的偏食习惯是大人造成的。请问各位，在孩子还非常小的时候，你们是否在孩子的食物及饮料中，惯性的添加糖或蜜糖？孩子在糖的泛滥中长大，难怪长大后无糖不欢。而且，市售的大多数蜜糖都是额外加了糖！
2. 少喝汽水可乐等碳酸饮料，多喝纯水。而且也不能喝冰镇饮料，因为冰水会伤脾胃，影响发育，给健康留下“隐患”。
3. 高温煎炸的食物不要多吃：高温煎炸的食物已经变质，微量营养几乎消失殆尽，还增加了许多氧化及治癌物质，会导致体液变酸，加速细胞组织的老化及变异。其中，孩子最爱的“炸薯条”更是垃圾食物之冠：除了热量超标之外，还含大量的氧化油及反式脂肪和精盐。其中的致癌物质丙烯酰胺(Acrylamide)，据说比安全水平高了125倍！所以，还是建议大家放弃炸薯条，改吃烤马铃薯较安全。
4. 三餐定时，避免暴饮暴食，间中再加点水果沙拉和补充水分。
5. 少看电视打电玩，多运动和晒太阳。特别是在吃饭时，应该专心才能充分把食物咀嚼，养成慢食习惯。在此指出一点是，现在的孩子多近视，这和过度耗眼力和脑力有关，所以，应补充抗氧化物质高的食物，包括胡萝卜及绿色食物。胡罗卜素和其他来自植物的黄酮类对眼力和神经都有裨益。
6. 若担心孩子营养不足，可以考虑小孩专用的补充品，以植物为基础的液态补充品最能让人体吸收。
儿童的饮食问题就写到这里。下一期将进一步探讨儿童学前应该摄取的营养。
文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）
电邮及部落格：http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu
生机食谱
1） 鲜虾豆付酿蕃茄
材料：（3人份）
有机蕃茄 - 3个
虾 - 5只
豆付 - 1块
芫茜碎 - 少许
马蹄碎 - 少许
调味料A：海盐– 1 茶匙，麻油、胡椒粉、芶芡粉各少许
调味料B：有机橄榄油，有机黑醋
做法：
1． 把有机蕃茄用小刀在蒂开口，切下十字口，用热水把蕃茄泡约10秒，捞起过冷水，小心的把皮撕开，挖出中间的肉与种子，洗干净备用。
2. 拿2只虾剁烂，豆付，芫茜碎和马蹄碎一起放入一个大碗，加入调味料A搅拌均匀，嵌入空心的蕃茄，上蒸炉蒸约10分钟，再放上各一只虾蒸多3分钟。
3. 把调味料B淋在盘边，点上少许芫茜，即可上菜。
注：可用带子取代虾。
2） 清焖丝瓜
材料：
有机丝瓜 - 1条
姜丝 - 2克
调味料：
海盐 - 1 茶匙
有机砂糖少许（可以不加）
做法：
1. 丝瓜去皮洗净纵向对切，再横切约1公分后，半月形的片状备用。
2.将丝瓜、姜丝及少许海盐放入钢锅，盖上锅盖，开中火烹调至滚后，转小火再焖约4分钟即成。
照片与资料提供：Nutrimax Organic 无毒的家。示范：洪岳文
电话：62922991 网址：http://www.nutrimaxorganic.com
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