英国著名学者大卫·巴克尔及其他专家都认为母亲的健康和饮食习惯将影响孩子的一生。研究显示胚胎在形成初期，最受母亲摄取的营养所影响。因此，妇女至少在怀孕前一或两年就应该注重饮食习惯和营养的摄取。
研究也显示，本地初生婴孩的正常体重应该是在2.5到3.7公斤之间。过重或过低，孩子长大后患上心脏病、糖尿病，或是出现肥胖等问题的几率将大幅度提高。
早在2003年，世界卫生组织和联合国农粮组织的报告就把“胎儿在子宫内发育缓慢”和“胎儿因营养不良而受损”列为致使孩子成年后罹患某些慢性病的两大风险因素。亦即是说，妇女自身的营养不良或不均衡通常都会对本身和孩子的健康产生负面影响。
孕期营养不良会导致孩子肥胖
孕前营养不良使儿童在后期生命中可能更倾向于体脂过多，腹部肥胖的问题。大多数研究观察到母乳喂养具有抑止孩子后期肥胖的保护功能。出生体重过高或过低都与代谢综合症发病率增高有关，而代谢综合症的症状就是肥胖、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病。
母体营养不良，会导致胎儿的器官发育不全
胎儿和婴儿时期正是各种器官成形和发育的阶段。若营养不足，身体将进行调节加以适应，如果没有得到及时纠正，这种节约措施将造成血管、胰腺、肝脏和肺脏等组织和器官的代谢结构出现永久性的创伤。
母体营养不良，会导致胎儿内分泌凌乱
母体的许多激素都不能通过胎盘，所以胎儿和胎盘形成了一个临时的自主内分泌系统。为了适应营养不良，其中一个节能措施就是胎儿的胰脏可能减少胰岛素分泌，而增加另一些激素的水平来调节代谢，致使胎儿的生长模式发生改变。
虽然目前还不能肯定胎儿或婴儿的胰岛细胞发育不良是导致成年期Ⅱ型糖尿病的根源，可是这些早期变化再加上成人后的外在因素，如饮食、肥胖、年龄和不运动，肯定会提高II型糖尿病的并发风险。
以上的三大风险所指的营养不良并不只是热量的摄取不足，而是涵盖三大热量淀粉、蛋白质和脂肪的摄取均衡问题，以及其他身体必须的微量营养素如维他命、矿物质、植物营养素等的摄取……。其中，高淀粉及高糖的不均衡饮食，不但导致母体细胞对胰岛素“不敏感”而种下了糖尿病的祸根，同时也把有关的因子传给下一代。纵观现代城市的饮食中热量的摄取已经严重乖离了三大热量的均衡，过度摄取淀粉糖类，其他微量营养素却严重匮乏，这也难怪下一代普遍出现敏感问题，同时慢性病等“老人病”也提早发作了。
生养是一种两性配合的精密复制
因为是复制，所以力求男女本体处于巅峰状况。专家认为最佳的受孕年龄是女性为24～30岁，男性为27～35岁。在这段人生中，男女双方应该精力充沛、健康良好、生育能力也处于巅峰、精卵的质量较好，有利于生育。
孕前准备
1. 健康与营养状况：饮食方面要非常讲究。男女双方在准备生养之前至少一年，就应积极落实健康饮食、注重营养的摄取、务必做到精神饱满、情绪愉快、身体健康、少病少痛的境界。女方若时常感冒或容易受到感染，就应该从饮食和作息方面着手，因为怀孕前后都不应该随便服药或打针，否则会影响胎儿的发育。
2. 双方都要戒烟戒酒：吸烟会影响精子和卵子的发育。数据显示每天抽烟20支以上，精子畸形率显著提高，活性也偏低。酗酒对生育的影响更大。
3. 远离辐射线和重金属：辐射线和重金属都会引起精子和卵子的染色体突变。所以，不要接近电器、打电话时用耳机及通话尽量简短、使用无铅的化妆品、远离含汞、汽油、油漆、二硫化碳、有机农药或麻醉药等的环境。
4. 口服避孕药和宫内节育器可能影响妊娠。在准备怀孕前至少半年就必须停用。
5. 不乱服药物，包括壮阳药或是减肥药。
6. 多运动但不要过度，以保持身心的活力。
7. 保持身体温暖，不要受寒，所以也不喝冰凉的饮料。
饮食准备
研究已经证实孕妇如果超重，会有35%到50%有可能出现妊娠糖尿病及其他综合病症，所以最好是在孕前就把体重管理好，而把体重管理好的最好办法就是均衡的饮食。如果读者们从健康报创刊号就一直跟进《生机保健》这一栏的话，大概就晓得均衡饮食是怎么一回事。这里再重申一些饮食重点：
1. 吃五谷粗粮及蔬菜水果以避开高糖饮食：包含丰富膳食纤维及微量营养素的谷类，能够避免身体过度吸收醣类，条件是不能吃过多的谷类。意大利医学家发现孕妇血糖偏高会提高孩子体重过重及畸形的发生率。同时妊娠毒血症的几率也提高了。况且，高血糖会加重器官，特别是肾脏的负担，削弱免疫力而导致孕妇容易生病及被感染，对母体及胎儿都不利。
2. 摄取健康油脂，避开动物脂肪和高温处理过的油脂：这是基本的保健常识，况且，过度摄取肉类（特别是红肉）会提高致癌风险。所以多吃蒸煮的鱼类（小鱼较安全，大鱼有重金属超标的问题），少吃煎炸的食物。
3. 不要大量摄取蛋白：每天对蛋白的需求量是10～100克。蛋白质摄取过多，会制造过多的硫化氢及组织胺，同时也提升血中氮的含量，不但让肠胃不适、倦怠，还会造成肾脏不胜负荷。来自植物的蛋白，特别是天然发酵的酱油、味噌、豆豉都是优质蛋白的来源。大豆虽然蛋白质含量丰富，可是直接摄取不宜过量，因为它可能干扰到人体的激素平衡。至于奶制品，由于西方研究显示摄取过量会导致钙质流失，所以，还是节制较好。
4. 盐的摄取不宜过多：咸食容易引发妊娠高血压综合症，还会水肿，所以不能过量，同时要记得喝水。
5. 避开酸性饮食：德国研究发现胎儿成形时酸度较低，如果母体酸度过高（碳酸饮料，大鱼大肉，酒精或药物）会导致有关酸性物质累积在胎儿组织中，影响胎儿的正常生长。
6. 药补不如食补：所以不要吃温热补品。孕妇周身的血流量已经显著增加，心脏和生殖器官的负荷都加重和充血了。此时，再吃温热补品，无疑是加重脏腑的负担。所以不能胡乱吃补。
是否要补充营养？
怀孕期间会提高身体对钙质、镁和维他命的需求量。这个期间，孕妇骨骼中的钙质会不断流失，如果没有注意补充，可能会造成中年后出现骨质疏松的问题。每天从饮食或补充品中摄取500到1000毫克的钙质（不要过量）将能减少抽筋的现象。不过，要注意补充品的质量，以天然植物级的补充品最适合。孕妇应该避免摄取碳酸钙(calcium carbonate)，因为碳酸钙会抑制人体对铁质的吸收，而铁质是孕妇最重要的矿物质，缺乏铁质也会造成贫血。镁的摄取也能减缓抽筋的现象。
至于维他命方面，孕妇对叶酸(folic acid)的需求量倍增至每天800微克。补充叶酸能防止“唐氏综合症”及神经管缺陷。
所以如果担心本身从饮食摄取的营养不足时，就应该摄取含铁质的综合维他命。其他可以考虑补充的物质包括DHA及鱼油。
下一期跟大家谈谈现代人常见的毛病：代谢综合症(Metabolic Syndrome)及预防方法。
文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）
电邮及部落格：http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu
生机食谱
这一期的两道食物性稍温，适合年尾天气。
1）小米南瓜粥
材料：
小米 - 80g
过滤水 - 1000ml
有机红枣 - 7-8粒（去籽）
南瓜 - 200g
枸杞子 - 少许
黑糖 - 少许
做法：
1.将小米洗净，加入过滤水1000ml和红枣，煮滚后关小火煲约15分钟。
2.加入南瓜再煲约5分钟至粥状，然后加入少许枸杞子和黑糖调味，即可食用。
营养小贴士：
小米也叫粟米，是谷中良米，含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，也含有维生素B1，B2及胡萝卜素。小米熬粥，营养价值丰富。
小米加南瓜可健脾胃，益气血。
小米加红枣可补血，适合贫血体虚者食用。
2）红枣龙眼珊瑚草
材料：
1. 红枣 - 8-9粒
2. 龙眼 - 60g
3. 过滤水 - 1000ml
4. 珊瑚草 - 100g
5. 有机蔗糖 - 80g
做法：
1）将珊瑚草浸水5小时，中间换水2-3次。
2）把珊瑚草沥干水份，用热水烫过，捞起沥干水份，备用。
3）将材料1-3煮滚，加入有机蔗糖调味，然后加入准备好的珊瑚草搅拌均匀，即可成一道健康甜品。
营养小贴士：
- 珊瑚草可排毒、瘦身、降血压、预防糖尿病。
- 含有丰富胶原蛋白，增加皮肤弹性。
- 改善暗疮和黑斑问题。
珊瑚草生长于无污染的水域，有丰富的胶原蛋白、钙、铁、镁、钾、磷等矿物质，适合素食者及年长者食用。
照片与资料提供：Nutrimax Organic 无毒的家。示范：洪岳文
电话：62922991 网址：http://www.nutrimaxorganic.com
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