今年已经77岁的新谷弘实是肠胃内视镜的专科医生。他在40年的行医生涯中看了将近35万的人的肠道，所得到的启示是肠胃不好，身体一定有问题。除了饮食保健法之外，新谷推崇的就是咖啡灌肠法。
提到咖啡灌肠法，就一定要提到德裔美籍医师戈森 （Max Gerson）。格森在70多年前所创的“戈森疗法”中的治疗方法之一就是利用咖啡灌肠，把毒物及胆汁排出体外，以促进身体的康复速度。1881年生于德国的戈森，原担任慕尼黑大学医院结核专科主任，1933年赴美，在纽约取得医师执照，之后20余年致力于癌症末期病患的治疗工作。
他的“戈森疗法”以他独创的饮食疗法与咖啡疗法为两大主轴，有不少癌症末期病患因为他的治疗法而得救。
他的饮食疗法，特点是以蔬菜汁、未精制的谷物、芋类、豆类为中心，并控制动物性脂肪、蛋白质及钠盐的摄取。他的治疗法的另一个主轴“咖啡灌肠法”，是将咖啡液从肛门注入肠内，清洗大肠部位。
为什么治疗癌症要清洗大肠？原因是，将大肠洗净使宿便排出，能改善整个大肠的功能，并活化肝脏的功能。肝脏的功能改善则可提高癌症的治疗效果，原因是肝接受来自全身的毒素与废物，并进行解毒。这些毒物包括酒精、各种化学药品、食物添加物、因肠内食物腐败而产生的毒素等。体内所有的毒素都得仰赖肝脏来解毒。在肝脏里头被酵素分解的毒素和废物，会与胆汁一起经过胆管进入肠内，最后成为粪便排出体外。
咖啡灌肠的作用就是使这个排泄过程顺利进行。咖啡含有咖啡因和茶叶碱，能扩大胆管，可提高将毒素和废物送入肠内的效果。
如果肠内环境不良，粪便滞留，即使毒素经过处理，也无法送往肠子就无法排出体外。因此，利用咖啡灌肠法清洗肠子，就能有效地排出积累的毒物。
咖啡灌肠的目的在于清洗大肠，特别使接近肛门的左侧部分。因为这里容易累积宿便，而且是坏菌容易繁殖的地方。每天灌肠清洗，可防止肠内产生毒素，也可以使处理后的毒素尽快排出体外。
同样是咖啡，喝的及灌肠的效果迥然不同
撇开普通咖啡含有农药和氧化物质不谈，最令人上瘾的就是其中所含的咖啡因。咖啡因能够短暂刺激中枢神经，让人产生一种亢奋的感觉：心跳加速、血压上升及振奋神经。可是，喝的咖啡会让人上瘾，上了咖啡因的瘾，非但不喝不行，而且也会越喝越多，因为神经已经日益麻木了。所以咖啡是一种合法的“毒素”。笔者甚少喝咖啡，可是为了替亲人“分担”一些咖啡因，往往都会喝上半杯，结果，很明显地就能感觉到心跳加速……朋友们，如果你喝了没有以上感觉，反而觉得“high”，那是你已经中毒了！为了对咖啡“公平”一点，茶所含的咖啡因也很高。所以，喝茶或是咖啡，都是要节制不能过量。
或许读者看了以上说法而感到纳闷，“不是有很多研究说咖啡和茶对身体好吗？”笔者的理解是咖啡和茶固然具有抗氧化价值，不过，并不需要大量地喝。至于鼓吹喝茶和咖啡的研究很可能是赞助商出钱的！其实，不论是喝茶或是咖啡，还会碰到一个问题，也就是会加上白糖。大量的白糖，会导致体液酸化，造成钙质流失，不可不知。人造糖精也不能碰，因为那是神经毒素，用多有害。非但这样，咖啡也会造成肠道的菌丛失去均衡，而产生不良后果。
从嘴巴饮进未必对身体有益的咖啡，为什么从身体下方的肛门进入体内反而有益？这是因为从嘴巴喝进体内时，咖啡含有的杀菌成分会阻碍消化系统前端，即小肠内的许多益菌的活动，相对的，用咖啡灌肠时，咖啡仅到达肠内坏菌较多的部位，所含杀菌成分能够将坏菌杀死，然后冲洗流出体外。
咖啡灌肠法能调整肝胆功能
现代人因为饮酒、吃太多、压力、生活环境的恶化等原因，常使肝脏过度工作，因此，让肠子保持干净，尽可能减少毒素的产生和减轻肝脏的负担是非常重要的。
有人担心持续咖啡灌肠会形成依赖性，并导致肠子无力自行排泄。其实这是不了解咖啡灌肠与一般使用泻药的灌肠法之间的差别而产生的误解。
新谷弘实实践咖啡灌肠已经有30年了，即使没有灌肠的日子，也都能正常排便。从来没有因为没有灌肠而便秘的经验。反而是借着灌肠养成了定时排便的习惯，即使没灌肠，到了固定时间自然就会排便。
而且，他也观察过数千名接受咖啡灌肠者的肠子，不但肠相美丽，肠子的功能也相当正常。
咖啡灌肠法：要怎样进行？
一、灌肠专用的咖啡155毫升（含有乳酸菌、酵素及矿物质）
二、加入温水，稀释成大约1000到1200毫升的灌肠用咖啡液（开始时可酌量减少咖啡与温水的量，以让身体适应）
三、将咖啡液注入专用的灌肠袋里，用挂钩挂在厕所或浴室离地大约170到180公分的地方
四、放一块塑料胶垫（如瑜伽胶垫）在地上，然后侧躺(也可以蹲或跪着)，慢慢把涂上凝胶或润滑剂的胶管尾端旋入肛门里
五、旋入的长度大约是5到6公分，打开胶管上的夹子，让咖啡液慢慢流入大肠中，整个过程中可以通过夹子控制液体的流量
六、当所有的咖啡液都进入大肠后，可以正躺给予腹部按摩。若不能忍耐，就直接上厕所。可能需要几次才能排空
七、整个过程不妨做深呼吸及按摩腹部
由于每个人的状况都不同，进行咖啡灌肠的初期所取得的效果也各异。不过，通常在持续进行3到6个月之后，肠道的环境必然获得改善，自然排便的能力也增强了，皮肤状况也也好起来。
从肛门进入的咖啡在到达身体左侧的大肠部位（直肠、乙状结肠、降结肠与横结肠）之后，能够杀死大多数活跃于宿便中的恶菌，达到清洁肠道的目的。非但这样，直接进入大肠的咖啡因，也会被大肠吸收，再经由门静脉输送到肝脏，而刺激胆管扩张，让体内累积的毒素经由肝脏解毒和胆汁一起排入肠道中，最终和粪便一起排出体外。
下一期，要谈的是妇女怀孕前后的健康饮食。
文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）
电邮及部落格：http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu
生机饮食介绍
1）鸡蛋蔬果沙拉
材料：（3-4人份）
鸡蛋 - 3粒
西兰花 - 1棵
苹果 - 1粒
草莓 - 3棵
调味料：
有机美奶滋 - 3汤匙
有机酸奶 - 3汤匙
有机蜜糖 - 2汤匙
海盐少许
做法：
1）将鸡蛋水煮约12分钟（水加少许海盐）。
2）西兰花切小瓣，鸡蛋切成四份。
3）苹果洗净，切小块泡盐水。
4）西兰花略烫热水，泡一泡冷水，沥干。
5）把调味料搅拌均匀，加入鸡蛋和蔬果，放入冰箱1个小时后，即可食用。
2）木耳滑溜鱼片
材料：（2-3人份）
黑木耳 - 60g （泡水）
生鱼片 - 200g
高汤 - 250ml
调味料：
有机油膏、酱清各1汤匙
胡椒粉、麻油、芶芡粉各少许
做法：
1）将黑木耳泡水至软身，沥干备用。
2）生鱼片切片，用少许海盐、蔗糖、胡椒粉、麻油、芶芡水略腌。
3）先热锅，放入少许葡萄籽油炒香黑木耳，下高汤250ml焖煮片刻，放入生鱼片和调味料炒均匀，再加些芶芡水，即可上碟。
照片与资料提供：Nutrimax Organic 无毒的家。示范：洪岳文
电话：62922991 网址：http://www.nutrimaxorganic.com
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