芽菜紫菜卷及沙拉

发芽好的豆芽可以和其他食材凉拌为沙拉，或是用紫菜片卷成春卷。除了大豆芽（黄豆及黑豆）之外，豆芽大都可以生吃，如果觉得味道苦涩（如红豆），可以用热水稍微滚烫后再使用。当然也可以炒豆芽，不过大火会破坏营养，所以建议先烫后炒。