大家一起来做优格：健康、纯净、好吃又省钱

1. 将 1,000 ml 的牛奶（最好是有机的）倒入锅中，加温至42℃～44℃（可以用原味豆浆，不过味道不比牛奶来得好）。

2. 把温热的牛奶倒入优格生成器或闷烧锅，然后加入一小匙（3至5克）的『乳酸冻晶活菌』粉搅拌均匀，盖上静置即可。加入适量的寡糖，发酵效果会更好。

注意：过程中请勿好奇将盖子打开或摇动。

8 小时后，乳酸菌就会全面在牛奶中繁殖，而原本呈液体状的温牛奶就会凝结成优格。

把优格放到冰箱冷藏（以减缓发酵速度）保存，即可享用美味之优格。

注意事项：

• 优格因含有乳酸，所以有酸味，不喜酸味者，可以加上有机果酱、水果、果汁，好看又酸甜可口，有机又健康。口味可自行选择。


• 不建议添加精糖。因为高糖份对健康坏处多。


• 『乳酸冻晶活菌』在摄氏42至44度，繁殖力非常旺盛。其功效较为显着。若找不到『乳酸冻晶活菌』，可使用市售活菌优格一汤匙加以取代。不过，菌种无法品管，素质难以预料。


• 乳酸菌会消化牛乳中的乳糖，形成乳酸与醋酸，所以对患有“乳糖不耐症”的朋友，喝牛奶会造成腹泻，吃优格就不会。


• 家中自制优格不使用固形物（赋形剂），所以成品中会有少许液状乳清蛋白，是很好的营养成份，是去皱纹的美容圣品，请勿丢弃。


• 优格置冰箱冷藏可保存两星期。


• 「乳酸冻晶活菌」内含保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、嗜酸乳酸杆菌及酵母，是对人体非常有帮助的两用活菌粉。

在接下来的篇幅中，将时常用到自然优格作为配搭食材，所以，希望大家把自制优格学好。

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