958《健康第一》谈护心饮食

各位网友，

今早在958谈了以上课题，上个星期六也在新加坡心脏基金支持的《新之味美食烹饪会》中，与赴会的朋友分享了有关饮食与健康。内容大约如下：

新加坡心脏基金是世界心脏联盟的成员之一，同时和亚太区的其他基金会都有联系。今年，心脏基金配合美国心脏协会和世界心脏联盟，推广Go Red for Women “珍爱女人心”的运动，目的是要唤醒女性对心脏病风险的认识。

2008年的统计数字显示，本地的女性的致死原因有32.5%是因为心脏病和中风，也就是每三个女性死者当中，有一个是死于心脏病或中风。男女性都是一样，女性因为中风而死的数目比男性还高。

有许多女性，轻微的心脏病发作而不自知（只是感到非常疲劳、背痛等），更年期之后，中风和心脏病风险更高，高达96%的女性都不晓得心脏病和中风是她们的一号杀手。

心脏病与中风其实和血管氧化、发炎与硬化有关。

相应的饮食要注意哪些……

• 低温烹调，不但能保住食物营养，同时也能减少氧化物质的产生；


• 吃冷压的植物油脂，不但能将血脂和胆固醇，同时能协助血液循环通畅，血管有弹性：亚麻仁油、chia seed 油、橄榄油、葡萄籽油、葵花油、椰油等；


• 吃低温准备的鱼类，因含对血管有助益的鱼油(EPA)；


• 燕麦等高纤谷类，除了能将血脂等，还能协助排便通畅。因为便秘而用力排便会引致中风和心脏病；


• 吃苹果（连皮），苹果含纤维素，其中的栎精（Quercetin）据抗氧化和发炎功能。血管会硬化和发炎有关；


• 吃五色蔬菜水果，提升抗氧化力和确保营养均衡；


• 更年期间和之前的妇女，应该定期（每星期两三次）喝一杯豆奶或吃大豆制品，以维系雌性激素的均衡；


• 避免过劳和迟睡，因为会提高身体的氧化压力；


• 喝醋（吃醋就免了）。

简略地和大家分享一下，下个星期在958将谈《高糖饮食对健康的威胁》