狮城刘心宇的养生世界: 健康报第十七期《生机保健》之抗癌食疗法中的蔬菜汁

人体细胞组织的所有重建及更新靠的都是来自内部的力量。而这股力量需要从饮食摄取的营养和充足的氧气以发挥其最大的功能。如果把这股内在的康复力量比喻成一辆性能超卓的跑车，那么来自食物的营养元素就是燃油。燃油品质不好，会影响跑车的性能，同样的，饮食营养不良，当然也会影响健康。

外在的手段并不能治好疾病

只有富含营养的食物，才能满足人体细胞正常运作的需要。若绝大多数的细胞都能正常运作，人体自然就会健康。早在两千四百多年前，有现代医学之父美称的希腊名医希波克拉底就已提出“药食同源”的观点。可悲的是，今日许多人都忽略了饮食营养的重要性：有了毛病，就一直往药物与外在具侵略性的疗法上寻找解决方案，而没有考虑到是否是营养失衡所致的。

健康细胞要的是营养而不是药物

当身体因为营养不足而出现症状，往往和疾病的症状类似，可是应对的做法却非常不同：如果营养不良，只要给予补充就行了；若是生病就可能需要治疗。尽管这样，不论是什么样的病，给予身体所需的营养补充，肯定对病情有所帮助！而人体在生病时，由于一切功能，包括消化能力都偏低，所以，最容易吸收的其实是液体营养。而天然的蔬果汁是最理想的液体营养，是非常强的健康重建师。上一星期已经提到水果汁，本期就着重讨论蔬菜汁。

五种有机根茎汁：提到蔬果汁的疗效，我们不能不提到奥地利的一位自然疗法学家：鲁道夫·布鲁士（Rudolf Breuss 1900～1992）。布鲁士曾于德国实设立布鲁士断食诊所。他的著作《布鲁士癌症整体疗法》一书，除了德文，还被翻成英文法文、意大利文及中文版本。这本书的全球销量超过1百万本。自1950年代开始，保守估计至少有4万名癌症或医生宣告无药可救的病人，接受了布鲁士先生的断食疗法而重获健康。

他用的就是五种根茎蔬菜榨成的菜汁：甜菜根汁、胡萝卜汁、西芹根汁、马铃薯汁以及萝卜汁。有兴趣的朋友可以根据以下的比例自行榨汁，所有用材最好都是有机的：

甜菜根汁：55%（300克）

胡萝卜汁：20%（100克）

西芹根汁：20%（100克）

马铃薯汁：3%（10～30克）

萝卜汁：2%（10～30克）

由于根茎菜都是长在土壤里，所以都吸收了大地的营养精华，含有丰富的矿物质、植物生物素以及维生素。也因为这样，最好是使用有机物农药耕作的食材。否则很容易受到农药及重金属的污染。

鲜榨的根茎汁营养最丰富，不过，蔬果汁都容易氧化，喝不完的部分应该冷藏。在饮用前不妨稍微以温水温暖一下，以免过冷而伤害脾胃。嫌麻烦或是没法找到食材的朋友，市场上现在可以买到瑞士有机菜园配制成的瓶装布鲁士根茎汁。

笔者个人的体验是，布鲁士根茎汁的配方能够迅速进入细胞，给细胞在产生能量时所需的各种养分，所以可以补充精力，可以说是熬夜、劳心劳力的朋友的自然补品。

布鲁士配制出这个根茎汁，让病人能够进行长期断食（长达42天），让身体专心与病魔对抗。

讲到效果，详情请看《布鲁士癌症整体疗法》以及台湾养生达人王康裕刚刚完成的《布鲁士根菜汁的神奇配方：不用刀的手术》这两本书。

有机酸菜汁

这是欧洲人以包菜天然发酵而成的菜汁。有机酸菜汁拥有丰富的维生素、矿物质以及在发酵过程中所产生的植物化学物质，长久以来都是欧洲人们用以提升免疫功能的食物。免疫系统如果强健，就不容易出现感冒和皮肤问题。酸菜还具有抗癌的作用。农业及食物化学期刊发表的一份报告显示包菜在天然发酵之后，会产生一种称为isothiocynates的物质，这种物质能够抑制癌细胞，特别是乳癌、大肠、肺及肝癌的增长。其中一组的研究对象是波兰女生。统计数字显示移民到美国的波兰妇女，他们的乳癌发病率比住在波兰的妇女高了许多。研究结果发觉原来酸菜是波兰妇女的主食之一，移居美国之后，这些妇女所摄取的酸菜则显著减少，而乳癌就相应提高了。酸菜也能够保护消化道的细菌均衡，因酸菜含有丰富的乳酸菌。这种菌丛能够制止病菌及病原体（包括大肠杆菌、沙门杆菌及念珠菌）的过度滋长。乳酸菌也能够制造各种抗氧化物质（包括谷胱甘肽及过氧化物歧化酶SOD）。这些抗氧化物质能够中和具有超强氧化能力的自由基，减少对细胞的破坏。酸菜也是欧洲人传统的通便食物。其实，天然发酵的过程能够增强食物的营养效能。在德国南部的一些村庄，有些家庭每个星期都要孩子摄食酸菜两次，以保护他们的肠道健康。此外，酸菜汁也对鹅口疮有效，用法是每天把纯有机的酸菜汁含在口中，让乳酸菌发挥抗菌的功能。

有机胡萝卜汁

有机胡萝卜汁含有丰富的胡罗卜素，这是维生素A的前期物质，对保护视力非常重要。研究显示，当需要长时间耗眼神（开夜车、看电视等）时，人体对胡萝卜素的需求量要比平时高了几十倍，如果能够及时补充胡萝卜汁，眼力就会获得保护。本地的孩子很早就戴眼镜，这和过早就长时间接触到电视、电玩及电脑不无关系。为了保护眼睛，应该多让孩子喝胡萝卜汁。此外，研究也显示它能防止皮肤问题，控制血糖，同时也有助于防癌。

有机甜菜根汁

甜菜根汁除了暗红色之外，还有一股土味，所以并不很讨好。可是最新的研究显示它可是具有降低血压的功能。对那些血“热”的人，甜菜根汁具有凉血及清血的作用。而且甜菜根含丰富的铁质，对贫血者能起着食疗的作用。甜菜所含的天然碳水化合物及膳食纤维，能够协助消化，对肝问题如黄疸、恶心、痢疾、肝炎、痔疮及腹泻都有效果。此外，甜菜根汁还具有抗氧化压力（含甜菜碱）、抗癌变（含β花青苷），抗胎儿畸形（含叶酸），降压和提高耐力（含硝酸盐），消除循环障碍，如静脉浮肿、高血压、动脉粥状硬化（能溶解在血管壁及关节沉淀的无机钙）。

一份甜菜根汁加上一份胡萝卜汁是女性每月周期后补血的良品。

有机马铃薯生汁

饱食一顿后，最大煞风景的就是肠胃不适，胃灼热。许多药物都只能暂时减缓不适，而不能根治。早在几个世界前，东方和西方的先辈都发现喝马铃薯生汁，能够解决大多数的消化问题，包括胃灼热及胃溃疡。笔者这些年来也亲身目睹它的功效。只要在饭前或在胃痛之前后，喝杯（120毫升以上）的马铃薯生汁，短则几天长则几个星期，就会发现胃的问题渐渐消失了。其实，在日本盛行一种抗癌疗法就是喝马铃薯生汁。马铃薯生汁是一种高碱的食物，因此能够溶解造成痛风的尿酸及钙质累积的问题，同时也能防止肠道酸化发酵的现象，对肠道益菌起着保护的作用。它对水肿及风湿病也有效。

小麦草汁

除了含丰富的活性矿物质、微量元素、蛋白质、维生素之外，小麦草还含植物的血液：叶绿素。上一期但谈到芽菜时，笔者就曾经说过叶绿素的分子结构，和人的血液分子极为相似。植物靠叶绿素把养份输送到各部分而人则是靠血红蛋白。

小麦草的功效，相信许多朋友都很熟悉了。本地和许多地方，小麦草汁都是用来—抑制癌细胞滋生，是癌症辅助疗法的重要一环。此外，小麦草汁的功能还包括了：抑制细菌滋生，清除铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属的污染，诺贝尔得奖人奥托•沃伯路（O Warburq）医生早在50多年前的研究就发现：癌细胞总是在氧份不足的环境中最活跃。而小麦草汁就能改善体内缺氧的情况。

小麦草通常都是用手摇或电动的低速滚筒机取汁，由于它的有效成份只能保持三十分钟，所以不要久放，榨汁后请立即饮用。

下一期让我们谈谈如何运用蔬果汁进行轻食及断食，以提升身体自我更新的机能。

文/刘心宇老师（《谁偷了你的健康》作者）
电邮及部落格：http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu

这一期的生机食谱，介绍的是对肠胃有益的酸菜火锅。